Le guide Michelin New York 2018 reflète la diversité de la scène culinaire de la ville Sushi Ginza Onodera est le premier restaurant
japonais à obtenir deux étoiles Michelin aux Etats- Unis....
Michelin dévoile la
liste des établissements distingués d’une ou de plusieurs étoiles dans la treizième édition du
guide Michelin New York City. Cette nouvelle sélection souligne la variété de
la scène culinaire new-yorkaise, reconnue pour son excellence et sa qualité. Dans cette nouvelle sélection, le restaurant Sushi Ginza Onodera obtient deux étoiles, devenant ainsi le seul
restaurant japonais aux États-Unis à détenir deux étoiles.
La sélection 2018 comprend cinq
établissements trois étoiles, parmi lesquels Chef’s Table at Brooklyn Fare qui
a déménagé à Midtown, et Eleven Madison Park, un établissement un temps fermé pour
rénovation. New York compte 56 restaurants une étoile. Parmi ceux-ci, six
restaurants, situés dans divers quartiers de Manhattan, obtiennent pour la
première fois une étoile cette année : Satsuki est un comptoir à sushis tenu
par le célèbre Yuta Suzuki, fils du grand
chef Toshio Suzuki. La fraîcheur du poisson et le degré de maîtrise de la technique
transforment radicalement l’expérience de l’omakase.
Quelques rues plus loin,
toujours dans Midtown East, le chef
Shion Uino réalise chez Sushi Amane de
savoureux nigiris. Le Lower East Side s’enrichit d’un deuxième restaurant
étoilé avec Bar Uchū, un concept haut de gamme proposant notamment un menu
dégustation inspiré par le kaiseki. En cuisine, Samuel Clonts, de Chef’s Table
at Brooklyn Fare, exprime tout son savoir-faire dans les plats remarquables de
poissons et de fruits de mer qui composent le menu de dégustation.
Ailleurs à New York, dans le
Flatiron District, le restaurant de grillades coréennes Cote obtient également
une étoile sous la direction de son
propriétaire Simon Kim et du chef David
Shim. Cet endroit est le lieu idéal pour déguster de la viande accompagnée d’un
assortiment de plats, de sauces et d’épices coréens.
The Clocktower, situé dans
l’ancienne tour Metropolitan Life Insurance Co., bâtie en 1909 et abritant
désormais la boutique Edition hotel, associe cuisine traditionnelle et
contemporaine grâce au chef Jason Atherton. À Chelsea, Rouge Tomate a finalement rouvert dans un
bâtiment historique, autrefois hangar à voitures, pour le plus grand plaisir
des New-Yorkais et des touristes. À présent dirigé par le chef Alan Wise, le
restaurant sert des plats de qualité en me ttant l’accent sur la nutrition et
la santé.
La sélection 2018 inclut : • 5 restaurants trois étoiles • 11 restaurants
deux étoiles • 56 restaurants une étoile
• 127 restaurants Bib Gourmand.
Le Guide Michelin New York City
2018 sera disponible dans les grandes librairies le vendredi 3 novembre 2017 au prix indicatif de 18,99 $
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