Michelin dévoile aujourd’hui les 55 établissements étoilés dans le guide Michelin San Francisco Bay Area & Wine Country 2018. La sélection
2018 compte un nouveau restaurant trois étoiles, Coi, un restaurant moderne de poissons
et fruits de mer installé à North Beach...
Le guide Michelin San Francisco
distingue sept restaurants trois étoiles, parmi lesquels The French Laundry, Restaurant at Meadowood,
Benu, Saison, Manresa, Quince.
La sélection 2018 inclut deux nouveaux
établissements deux étoiles. Le contemporain Californios, un établissement
tendance dirigé par le chef Val CANTU,
est le premier restaurant proposant une cuisine mexicaine aux États-Unis à obtenir
deux étoiles. Le restaurant Single Thread, nouveau projet du chef Kyle
CONNAUGHTON et de son épouse Katina CONNAUGHTON, est également distingué de
deux étoiles. Tous les ingrédients utilisés dans la cuisine proviennent de la ferme
du couple et d’autres maraîchers de la région. In Situ, situé dans le Musée
d’art moderne de San Francisco (SFMOMA), obtient également une étoile. Corey
LEE, actuellement chef du restaurant trois étoiles Benu, y a créé un concept
innovant. Kenzo, restaurant japonais branché de Napa, obtient lui aussi sa
première étoile, de même que Rich Table, auparavant distingué d’un Bib
Gourmand, très apprécié à San Francisco et dirigé par Evan et SaraRICH. Au
total, 55 restaurants répartis dans toute la ville, la baie et la région
viticole Wine Country ont reçu une étoile Michelin. Outre les étoiles, les
inspecteurs du guide ont également attribué un Bib Gourmand à 67 restaurants.
Cette sélection répertorie 43
styles de cuisines, preuve de la diversité de la scène culinaire proposée dans
la baie de San Francisco.
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