Depuis plus de 25 ans, Jean-Luc
Aegerter et son fils, Paul, qui l’a rejoint dans l’aventure en 2001, offrent
des vins de Bourgogne fins et équilibrés…
Amoureux
de leur métier et riches de leur savoir-faire, ils ont a coeur de produire des
vins dans le respect de leur terroir. De
l’appellation régionale au grand cru, la Maison Aegerter propose près de 40
appellations issues de 50 ha vinifiés.
En
plus de 20 ans, Jean-Luc et Paul, père et fils, ont constitué un domaine
réparti sur quelques appellations phares bourguignonnes. Les 7 hectares de
vignes en propriété leur permettent de produire chaque année environ 20 000
bouteilles de vin du domaine. Ce vignoble est choyé toute l’année avec un
rendement moyen de 35 hectolitres par hectares seulement. Après la récolte et
un tri soigneux des grains, le raisin est vinifié avec attention puis le vin
est élevé en fût de chêne pendant un minimum de 12 mois. Reflet
de ce travail d’excellence, ils créent aujourd’hui « Les Vins du Domaine » avec
un nouvel habillage
Quelques
mots sur l’appellation... Appellation
régionale, le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits peut être produit sur 20 communes
des Hautes-Côtes et Côte de Nuits. Les vignes qui fournissent aussi bien du vin
rouge que du blanc sont plantées entre 300 et 400 mètres d’altitude.
Domaine
Aegerter - Hautes-Côtes-de-Nuits - 100% Pinot
Noir….
Après
la vendange manuelle, les raisins sont placés, entre 2 et 4 jours, en cuve inox
pour la macération préfermentaire. Puis, la fermentation alcoolique est
enclenchée grâce à l’utilisation des seuls pieds de cuve. La fermentation
malolactique et l’élevage s’effectuent en fûts de chêne pendant 8 à 12 mois.
Une
robe rubis sombre qui dévoile des notes de framboise, ce Bourgogne Hautes-Côtes
de Nuits offre aussi des notes de cerise, réglisse, parfois violette. En
bouche, ce vin présente une saveur franche et ferme, des tanins plaisants à
maturité, du corps mais sans excès.
Ce
vin plaît aux viandes blanches comme le lapin mais aussi à l’agneau et au
canard. Il supportera une cuisine très légèrement épicée et surprendra sur des
plats salés/sucrés (canard à l’orange, tajines…). Ce vin s’appréciera aussi sur
des fromages : soumaintrain affiné, nuits d’or, reblochon fermier, morbier. A
servir à une température de 14 à 16 °C. A déguster de préférence jeune.
Domaine
Aegerter - Hautes-Côtes-de-Nuits - Prix : 25€ / Circuit de
distribution : CHR
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