En 1994, Bernard Castelain fonde la
Chocolaterie, au cœur du célèbre vignoble de Châteauneuf-du-Pape dans le
Vaucluse. Il confectionne son premier chocolat, le Palet des Papes, dans
l’esprit de trouver un équilibre parfait entre le chocolat noir et le Marc de
Châteauneuf du Pape...
Soucieuse de la qualité de ses produits, la
chocolaterie fabrique tous les jours des chocolats haut de gamme, en
sélectionnant des matières premières de qualité et en y ajoutant un savoir
faire traditionnel.
Les « Chocolats de France »…
En 2000 Bernard Castelain signe la « Charte spécifiant
que le Chocolat est travaillé dans le respect de la tradition française »,
autrement appelée « Chocolats de France ». L’entreprise reçoit également la
certification ECOCERT et fabrique ses premiers chocolats biologiques. En 2003,
c’est la « Charte Pur Beurre de Cacao » qui vient renforcer son engagement
qualité. En 2004, la production est transférée à
Althen-des-Paluds et le site historique de Chateauneuf-du-Pape est transformé
en espace de présentation, de vente et d’animation des produits de la
chocolaterie. Les Ateliers Castelain sont crées pour accueillir les clients
dans un univers dédié au Chocolat.
Les tablettes "Origine"…
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