Les Maisons Relais & Châteaux sont à la fois des
sentinelles, garantes de ce que le terroir a de plus précieux et des éclaireurs
ouvrant la voie aux inspirations de demain…
Des lieux animés
par la passion de Maîtres de Maisons qui prennent plaisir à partager leur
bonheur d’y vivre. Des suggestions d’escapades Relais & Châteaux en
Bretagne, détox et des nouveautés…
Nouveau membre : AUBERGE DES GLAZICKS
Tout d’abord, ce
fut une maréchalerie, puis une auberge approvisionnée par la ferme attenante où
se retrouvaient ouvriers et villageois. Aujourd’hui, Olivier Bellin, qui a pris
la suite de sa grand-mère et de sa mère, interprète sa version – moderne – d’une
cuisine « terre-mer » imprégnée d’histoire. Les poissons proviennent de pêche
sauvage, les légumes sont bios et les viandes fournies par de petits
producteurs. Magnifiés dans des plats aux parfums intenses, ils séduisent
toujours les Bretons et attirent les voyageurs, qui apprécient de séjourner
dans une des chambres au décor très contemporain. Les jours de beau temps, la
vue magnifique sur la baie de Douarnenez apporte la touche finale.
LES 3 SÉJOURS
DETOX RELAIS & CHÂTEAUX APRÈS LES FÊTES...
Cure “ Détox ”…
équilibre & oxygénation au Castel Clara
Un nouveau
programme 100% détox associant des mets aussi délicieux qu’équilibrés, des
soins de thalasso adaptés et une activité physique supervisée par un coach… une
recette personnalisée pour retrouver rapidement énergie et vitalité du corps. Programme
: 4 soins par jour (un modelage & 3 soins spécifiques en alternance) -
Gommage au thé vert - Enveloppement d’algues détox aux extraits d’algues -
Modelage aromatique aux huiles essentielles bio- Bain hydro massant - Douche à
jets - Douche sous-marine - Aquadynamic - Hydrojet - Jets sous-marins -
Modelage sous affusion - Modelage Ayurvédique - Modelage à l’huile de Magnésium
marin - Drainage lymphatique kiné - Soin visage de saison - Consultation
diététique ou naturopathie - Randonnée nature oxycgénée avec un guide -
Cocktails fruits & légumes de saison. A partir de 1848€ par personne
pour 6 jours de cure, en demi-pension en chambre standard Terre
Programmes Detox
avec les laboratoires Thalion au Brittany et Spa
La Bretagne
possède les plus grands champs d’algues d’Europe. Concentrées en sels minéraux,
oligo éléments, vitamines et acides animés, elles puisent dans l’eau de mer
leurs éléments nourriciers et développent des substances aux propriétés
extraordinaires que les Laboratoires Thalion sélectionnent et récoltent
minutieusement, pour en extraire des actifs performants, véritables élixirs de beauté
et de bien-être. Le Brittany & Spa s’est donc tout naturellement associé à
la marque Thalion, qui s’attache à maintenir l’équilibre fragile de l’écosystème
marin. Alors offrez-vous un moment de détente et de sérénité en choisissant
parmi les massages et soins innovants de la carte du Spa Marin.
- Escale Détox: Bénéficiez d’un
moment unique en bord de mer pour éliminer et détoxifier votre corps. Vous
retrouvez des sensations de légèreté et d’équilibre. Hammam, Gommage au
Ghassoul Enveloppement Détoxifiant, Bain Revitalisant à la Crème d’Algues
Rituel Détox,… Programme 1 jour 105 €, Programme 2 jours 220 €
- Rituel Détox :
Soin
ciblé conjuguant le pouvoir détox d’actifs marins ultra-performants et une gestuelle
inédite pour stimuler les fonctions d’élimination et drainer le corps. Un
rituel complet pour un corps détoxifié. 80 € les 50 minutes
Week-end detox
après les fêtes de fin d’année aux Prés d’Eugénie
Le matin, un
parcours de soins thermaux revigore le corps en profondeur, dénouant muscles et
articulations engourdies. Chaque après-midi, un professeur dispense un cours de
Pilates, suivi d’une séance de Relaxation Thérapeutique. Ces deux disciplines conjuguées
procurent un ressourcement optimal du corps et de l’esprit. Une infusion
dynamisante ou minceur complètera ce moment de bien-être. La Grande Cuisine
Minceur de Michel Guérard parachève les bienfaits de ce programme. Joyeuse,
aérienne, succulente, elle permet de rééquilibrer l’alimentation et favorise un
sommeil réparateur. Risotto crémeux de légumes aux crevettes, Ceviche de Bar à
la Mangue, Paris-Brest à la chicorée … Des recettes saines à déguster sans
péché !
Grande Fugue
Detox : - 3 nuits en pension complète Grande Cuisine Minceur® - 2 matinées à la
Ferme Thermale (4 soins par jour) - 2 après-midi de cours de Pilates et de
Relaxation - Cure de Tisanes Drainantes quotidienne, - L’accès aux activités
sportives Forfait à partir de 1 200 € par personne en chambre double. Valable
entre le 1 et le 7 janvier 2018
Cours de cuisine
santé chez Coquillade Village
Le Spa &
Wellness Center Coquillade Village présente ses ateliers de cuisine «
Santé-Detox » animés par sa naturopathe. Les participants réalisent une entrée,
un plat et un dessert avant de passer à la dégustation. Plusieurs thèmes sont
proposés « cuisiner sans gluten, sans produits laitiers », « l’assiette
arc-en-ciel », « la cuisine de saison », « les piliers de l’alimentation saine
», « drainage du foie par les aliments et les plantes »… Une cuisine dite «
hypo-toxique », avec des aliments non-raffinés et non-transformés, 100 % biologiques..
Exit les aliments qui encrassent l’organisme !
Atelier de 3h00
à 60€ par personne, dégressif à partir de 4 personnes. A partir de mars 2018, à
la demande.
La cuisine iodée
du Chef Mathieu Guibert à l’Hôtel Anne de Bretagne
Mathieu Guibert
est un enfant du pays de Retz, il y est très attaché, et a toujours souhaité
devenir cuisinier. Il a grandi à deux pas du restaurant Anne de Bretagne, avant
de partir se former ailleurs, auprès des plus grands. Grâce à son amour de la
région, sa connaissance des producteurs locaux et sa technique, il dirige
aujourd’hui la maison Anne de Bretagne avec passion, générosité et authenticité,
comme sa cuisine. Subtile, iodée et épurée, elle taquine les sens dans un cadre
unique, face à l’océan.
Pour lui, la grande cuisine ce sont des émotions et un
moment de plaisir partagé. C’est comme cela qu’il créée sa carte, inventive et
authentique. Il sublime les coquillages et les poissons avec des bouillons et
apporte un maximum de goût, de fraicheur et de légèreté dans ses assiettes
grâce à l’iode, qui en plus de ses bienfaits pour la santé, a un côté détox
très plaisant. Retrouvez des plats tels que le « Méli Melo de coquillages à
peine cuits, coulis iodé de concombre et émulsion de fenouil », «L’Araignée caviar,
assaisonnée aux agrumes, gelée de tonca et purée de brocolis», «La langoustine
juste rôtie, purée de petits pois et émulsion marinière» ou encore «Le
carpaccio d’ormeau, herbes et citron caviar».
La cuisine
lacustre et végétale de Laurent Petit au Clos des Sens
Laurent Petit, 2
étoiles au guide Michelin, se définit comme un artisan culinaire. Ce qui l’inspire
? Le côté sauvage du lac d’Annecy et les montagnes boisées des Bauges : son
terrain de jeu inépuisable, son atmosphère. Il rend hommage à ce territoire au
travers de sa cuisine qu’il explique « lacustre et végétale ». Lacustre, car
elle tire parti du meilleur des 3 lacs à la croisée du Clos des Sens : Annecy,
le Léman, et le Bourget. Les noms des poissons résonnent, Omble chevalier,
Féra, Perche, Lotte, Chevesne, Bouif, Boya, Lavaret, Brochet et Écrevisse. Végétale,
avec son jardin d’aromates dans lequel il cultive avec le jardinier Lionel
Perron 40 essences de plantes, comme le Shiso pourpre, au goût intense de
cumin, la Pimprenelle, aux saveurs étonnantes de concombre et de litchi, mais
aussi la fleur de Bourrache, concentré iodé. Bref, une cuisine qui fait du bien
après les excès des fêtes !
Julien Lucas,
nouveau Chef de la Table du Connétable à l’Auberge du Jeu de Paume
A 31 ans, le
Chef Julien Lucas prend les commandes du restaurant gastronomique de l’Auberge
du Jeu de Paume : La Table du Connétable. Il aura également sous sa
responsabilité Le Jardin d’Hiver, le room service ainsi que les réceptions de
ce Relais et Châteaux situé au coeur du Domaine de Chantilly. Il souhaite s’inspirer
pleinement du terroir local, région pour la laquelle Julien Lucas avoue avoir
eu un réel coup de coeur. Il s’attachera à perpétuer un certain art de vivre à
la Française. Ses Recettes emblématiques s’accordent parfaitement aux vins fins
sélectionnés par notre expert sommelier. Ici, l’élégance des assiettes rivalise
avec celle du décor, dont les fenêtres ouvrent sur les jardins du Domaine et la
Fontaine de Beauvais. Menu dégustation « De Saison », 95 € par personne
- Menu 4 services « En Chemin », 140 € par personne Ou Menu 6
services, 165 € par personne
Antoine Gras
prend les commandes des cuisines aux Barmes de l’Ours Hôtel & Spa
Les Barmes de l’Ours
Hôtel & Spa ***** annonce l’arrivée d’Antoine Gras (24 ans), nouveau chef
prometteur. Antoine Gras a intégré la cuisine gastronomique des Barmes de l’Ours
en 2013, où il est entré comme commis jusqu’à devenir sous-chef la saison
dernière. Au restaurant gastronomique la Table de l’Ours, il va sublimer la
cuisine proposée dans un registre authentique. Les produits du terroir français
et bien sûr Savoyards, sélectionnés parmi les meilleurs producteurs de la
région, y seront révélés grâce à un travail particulier sur les sauces et les
cuissons justes. Le chef a élaboré trois cartes qui intègreront notamment des
plats de gibier et de poissons de lac, suivant fidèlement le fil des saisons.
Deux créations Le gratiné de crozets à la truffe et le biscuit de Savoie pensé comme
un baba à la Chartreuse seront proposées tout au long de cette saison d’hiver
qui débute dès le 7 décembre. Antoine Gras aura également sous sa
responsabilité les deux autres restaurants de l’hôtel, la Rôtisserie et le Coin
Savoyard.
La Boucane,
bistro du terroir à Honfleur à La Ferme Saint-Siméon
De cette belle
chaumière à colombage du XVIIeme est né récemment un joli lieu : un restaurant
façon bistro, discret et intime. Poutres en chêne, parquet de ferme et quelques
touches de décoration contemporaine donnent le ton, celui d’un équilibre parfaitement
maîtrisé entre simplicité et élégance. Mais nul doute que la belle idée est ce
four à bois dans lequel chacun peut voir ses spécialités de la mer cuire
doucement. Ainsi en est-il des « Moules de Normandie cuites en papillote », du
« Homard rôti au feu de bois », de « La Marmite Honfleuraise » ou encore des «
coquilles Saint-Jacques au four à bois ». Une idée du Chef qui associe subtilement
le goût extraordinaire de fumet et l’odeur des bûches de chênes qui se
consument, une sollicitation de tous les sens pour un plaisir décuplé. Ouverture
tous les jours
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