Après
Grande cuisine végétarienne, le chef Jean Montagard se remet aux fourneaux pour
concocter des recettes veggies, faciles et quotidiennes, avec des produits de
saison...
Dans ce livre, il s’adresse
plus particulièrement aux végétariens occasionnels et propose une cuisine
variée à partir d'ingrédients végétaux : légumes, céréales, graines,
légumineuses..., où les protéines végétales remplacent avantageusement la
viande. Premier chef végétarien engagé, Jean Montagard milite pour la
transition alimentaire et le changement de nos habitudes de consommation.
Voici 80 recettes alternatives,
saines et savoureuses qui revisitent la cuisine de tous les jours, inspirées de
notre terroir et des cuisines du monde. Au menu : cordon-bleu d’aubergine,
blanquette de seitan, lasagnes au potiron mais aussi Chili con seitan,
moussaka, brick de légumes, parmi d'autres escales végétariennes, aussi faciles
à réaliser que celles de la cuisine traditionnelle !
De plus, la diététicienne
Magali Solodilow détaille l'équilibre parfait de chaque recette, d'un point de
vue nutritif et gustatif et donne des astuces pour respecter les allergies ou
les intolérances alimentaires.
Format
: 190x255—192 pages, prix : 24.90€
Les
auteurs:
Jean
Montagard est le seul chef cuisinier à pratiquer la cuisine
végétarienne, dont le talent a été reconnu par le Gault & Millau en 1980.
Créateur du premier restaurant bio-végétarien de France, il organise des
manifestations pour la promotion des produits issus de l'agriculture bio. Il
est également professeur honoraire au lycée hôtelier de Nice, conseiller en
entreprise et auteur de Grande cuisine végétarienne, paru en 2013 aux Edi-tions
de La Martinière.
Magali
Solodilow, diététicienne diplômée, exerce en libéral dans le golfe de
Saint-Tropez. Elle est spécialisée en troubles du comportement alimentaire, en
obésité adulte et infantile, et participe à de nombreuses conférences sur les
avantages des protéines végétales.
Informations
:
www.editionsdelamartiniere.fr
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