Vijayudu Vijay Veena vient d’être nommé Chef exécutif du légendaire The
Setai Miami Beach...
À ce titre, il supervisera
l’ensemble de la restauration de l’hôtel, y compris son restaurant signature de
gastronomie asiatique, le Jaya, ainsi que ses trois autres points de
restauration : The Ocean Grill, The Lobby Bar et The Courtyard. Il sera
également responsable du service en chambres et des banquets.
Doté d’une expérience culinaire
internationale d’une douzaine d’années, Vijayudu Veena officiait au sein de la
brigade de l’hôtel depuis 2008. Originaire de Hyderabad en Inde, il avait
commencé sa carrière au JW Marriott de Mumbai, avant de travailler au sein du
The Lausanne Palace & Spa puis de rejoindre l’équipe gastronomique de The
Setai à Miami.
M. Veena est diplômé d’Arts
culinaires de l’Université Osmania en Inde et de l’Institut hôtelier César Ritz
College en Suisse. Sa cuisine rend hommage à la gastronomie épicée et riche en
saveurs de son pays natal. S’inspirant des saveurs de son enfance, il leur
associe des ingrédients d’autres parties de l’Asie, dont la Chine, la
Thaïlande, l’Indonésie, le Japon et la Malaisie.
Plus que jamais, le restaurant
signature de The Setai, le Jaya, célébrera la diversité culinaire du continent
asiatique. Ses spécialités régionales d’Asie du Sud-Est et du Nord sont
cuisinées selon des techniques culinaires traditionnelles telles que la cuisson
au wok ou les fours à tandooris.
Informations : www.thesetaihotel.com
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