Cette année, le guide a
sélectionné un nouveau restaurant trois étoiles, Frantzén situé à Stockholm. «
Bjorn Frantzen a une vision unique de la cuisine scandinave, qui associe des produits sublimes
à des techniques culinaires éblouissantes » commente Michael Ellis, Directeur international
des guides Michelin. « Le style gastronomique de Bjorn Frantzen vaut vraiment
le détour et constitue une expérience
gustative incroyable.»
Le guide Michelin Nordic
Countries 2018 inclut également deux nouveaux établissements deux étoiles
: Daniel Berlin , à Skåne Tranås, en
Suède, où le chef Daniel Berlin utilise
avec brio les produits locaux en mettant l’accent sur l’équilibre, la
pureté et la précision, et Kadeau, à
Copenhague, au Danemark. La brigade de Kadeau, qui fonctionne comme une
famille, exprime sa passion à travers une cuisine toute en finesse et en
subtilité. Cette année, les nouveaux
restaurants une étoile se multiplient en Scandinavie. Le Danemark en compte
deux : Me|Mu à Vejle et Jordnær à Gentofte, et la Suède, trois: SAV à Malmö,
Aloë et Agrikultur à
Stockholm. Un restaurant se voit également distingué d’une étoile en
Finlande : Grön, à Helsinki. En Norvège, Galt situé à Oslo est également
récompensé d’une étoile.
Le guide Michelin Nordic
Countries 2018 s’adresse à tous les visiteurs, des voyageurs d’affaires jusqu’aux
touristes, à qui il recommande les meilleurs établissements dans toutes les
gammes de confort et de prix. Le Bib Gourmand met en lumière les restaurants
prop osant une cuisine de qualité à un prix attractif. En 2018, sept nouvelles
adresses sont distinguées par un Bib Gourmand, dont trois à Stockholm (Kagges,
Shibumi et Bar Agrikultur) et une à Göteborg ( Project). À Helsinki, Jord
reçoit également un Bib Gourmand, tout comme
PMY et Musling Bistro à Copenhague, ce
qui porte le total des Bib Gourmands à 37 dans le guide 2018.
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