Ancré sur la Place des Vosges, le plus intimiste des hôtels parisiens
5* se dote enfin d'un restaurant, tant attendu par sa clientèle raffinée que
par les Parisiens en quête de nouveautés...
Le Pavillon de La Reine a fait
appel au talentueux et dynamique chef Mathieu Pacaud pour travailler une carte
de haute volée répondant aux exigences de la clientèle « globe-trotter chic ».
Véritable enfant de la place des
Vosges, Mathieu Pacaud a immédiatement été séduit par l’idée de collaborer avec
le Pavillon de La Reine. La carte du restaurant Anne évolue au gré des saisons
et des envies du chef. Elle marie les plats incontournables de la gastronomie
française avec un twist de modernité pour surprendre les palais les plus
pointilleux.
C’est le jeune chef Edouard
Chouteau, passé par les cuisines des plus grands (Le Bristol, Pierre Gagnaire
ou encore L’Arpège) qui exécute et met en scène cette carte d’une main de
maître. Chez Anne, on cultive le goût pour les belles choses et les bons
produits : le beurre est fourni en exclusivité par Terroir d’Avenir, les
poissons, viandes et légumes proviennent de producteurs reconnus pour leur
excellence.
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