C’est
dans un esprit de partage et de retour au vrai que 3 chefs fraîchement installés
en Morbihan, tous amoureux des bons produits, inscrivent leur philosophie de la
gourmandise...
Tous ont fait leurs armes dans
de belles maisons étoilées avant de prendre les commandes de leur navire
respectif.
Louise à Lorient
Jeune chef de 29 ans, plein de
talent, Julien Corderoch reprend avec brio les rênes laissées par son
prédécesseur Philippe Le Lay, en avril dernier. Passage de témoin réussi pour
celui qui rend hommage à sa grand-mère Louise qui sous son impulsion trace sa
voie !
Dicté par son goût pour le
simple, le frais, le bon et le naturel, il sert une cuisine d’une grande
finesse où se succèdent au fil des saisons et des marées, les produits
emblématiques de Bretagne comme les huîtres de Belon, le homard de Groix ou les
asperges de Plouhinec. On salue la précision de cuisson remarquable !
Menu du midi ou menu unique le
soir, on ne peut que succomber ! Menu du Marché 25 €, menu Issole 55 €, menu
Tadorne 85 €, menu Homard 90 € - Louise - 4, rue Léo Le Bourgo -
Lorient - T : 02 97 84 72 12 - www.restaurantlouise.fr
L’Amphitryon à Lorient
Maison emblématique de la
gastronomie bretonne, Olivier Beurné, ancien chef étoilé du château de
Locguénolé s’installe à l’Amphitryon avec Anthony Rauld, actuel maître d’hôtel
et sommelier confirmé.
Une nouvelle philosophie
culinaire souffle sur cette maison élégante et raffinée, à la déco
contemporaine. Après un tour de France des grandes tables étoilées, le chef
nous invite à un délicieux voyage où se mêlent les produits de grande qualité,
locaux ou lointains ! De nature généreuse, il ouvre les portes de sa cuisine
lors d’ateliers culinaires pour transmettre ses recettes et ses astuces.
Un luxe que chaque gourmet
averti pourra désormais s’offrir grâce à des menus aux prix moins élitistes.
Une étape chic et gourmande !
Menu du midi et soir en semaine
: 29 € puis menus : 69 €, 99 € et 139 € - L’Amphitryon - 127, rue du Colonel
Jean Muller - Lorient - T : 02 97 83 34 04 - www.amphitryon-lorient.com
L’Amarré à Vannes
L’Amarré est parti voguer en
Bretagne. L’adresse de Paris a navigué jusqu‘à Vannes où deux amoureux de la
mer ont décidé de jeter l’ancre, faisant renaître après de longs mois de
travaux, une belle demeure Art déco.
Autoditacte passé chez Ducasse
qui lui délivre un diplôme d’excellence, Nicolas Sfintescu sert une cuisine de la
mer pleine de saveurs et d’émotions sur fond de culture locale. Une quête
d’excellence et des circuits courts pour des recettes simples et savoureuses
travaillées avec les meilleurs produits. La maîtresse des lieux, Cécile Helleu,
sommelière avertie, veille sur une cave au choix judicieux. Sous le charme de
ce tandem aux vies plurielles, on y court !
Déjeuner : menus de 24 € à 27
€, Dîner : 40 € / 50 € - L’Amarré - 6, rue Pasteur - Vannes - T : 02 97 66 59
89.
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