Mandarin Oriental, Paris et Thierry Marx auront le plaisir de recevoir le
chef Raül Balam du 12 au 16 novembre 2018 pour présenter la
cuisine catalane qu’il propose avec sa mère Carme Ruscalleda au Mandarin Oriental, Barcelone...
Fils
de Carme Ruscalleda, femme chef parmi les plus étoilées au monde, Raül Balam
propose une cuisine saine, créative et authentique inspirée des traditions
culinaires de la Catalogne. Chef de Moments, le restaurant doublement étoilé qu’il dirige avec
sa mère au Mandarin Oriental, Barcelone, il y sublime les produits frais et de
saison des environs de Sant Pol de Mar, son village d’origine qui borde la
Méditerranée.
Le
chef Raül prendra possession des fourneaux du Camélia pour chaque dîner de cette semaine
gastronomique. Il y proposera un menu dégustation inspiré des recettes
emblématiques qu’il a imaginées avec Carme Ruscalleda au restaurant Moments. On
retrouvera au Camélia parmi les plats du menu catalan : l’Aperitiu
Coca Barcelona (toast « coca catalane » aux fraises et anchois),
la Pluma Iberica aux champignons, et le Magicien d’Oz en
hommage au célèbre film musical, sublimant une sole cuisinée au lait de coco,
poivron jaune et café. Côté sucré, Xocolata olives et les
traditionnels Carquiñoli concluront ce menu aux couleurs de la
Catalogne.
Au bar 8, ceviche à la catalane, beignets de jambon
ibérique et autres incontournables tapas accompagneront le cocktail Clear
Sangria spécialement créé pour l’occasion tous les soirs de cette semaine
gastronomique.
La
semaine catalane au proposera du 12 au 16 novembre 2018 :
- Au
restaurant Camélia un menu dégustation composé d’un amuse-bouche, de
4 plats, fromage et dessert au diner au tarif de 140 Euros (hors boissons).
-Au
bar 8 une sélection de tapas catalans de 18h à minuit et le
cocktail Clear Sangria au tarif de 27 euros
Informations
: 01 70 98 74 00 ou mopar-restauration@mohg.com
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