Situé à Cissac dans le Haut-Médoc, Château Vieux Landat est un domaine animé par Pierre Signolle...
En
2000, après avoir travaillé 10 ans, dans la viticulture, Pierre se lance alors
dans un vaste programme de modernisation. Il se déroule selon un ordre
chronologique. Les vignes, âgées et peu productives sont replantées en commençant
par le plateau de Vertheuil -surélevé par rapport au reste de la propriété-, ce
terroir est le plus qualitatif du domaine.
Afin
de produire des vins ronds, l’encépagement choisi se tourne vers une majorité
de merlot. Indispensable à élaboration de vins de qualité et de caractère, le
cabernet sauvignon et le petit verdot sont plantés sur le plateau.
La moitié de la propriété est
replantée...
Finalement,
en 10 ans, la moitié de la propriété est replantée. Après la vigne, le chai
est, à son tour, repensé. Un grand chai de 1200 m² est construit afin
d’accueillir dans les meilleures conditions la vendange. Des cuves thermo-régulées
sont installées afin de vinifier la vendange à froid. En 2015, Sophie Signolle
et ses enfants reprennent la direction du vignoble tout en poursuivant les
investissements tant au chai qu’à la vigne.
Sur
un terroir sablo-graveleux -sur une couche d’argile, le domaine s’étend sur
15hectares. Les 2/3 des vignes sont plantées en Petit Verdot. Ainsi le merlot, le
cabernet sauvignon et le petit verdot constituent les 3 cépages cultivés. Sur
le domaine, on pratique une agriculture raisonnée en limitant l’utilisation des
produits chimiques. Un enherbement naturel de l’inter-rang est pratiqué. Depuis
4 ans, le travail du sol sous le rang est réalisé à l’aide d’interceps. Des
moutons pâturent en début de saison.
Côté vendanges...
La
récolte du raisin est essentiellement mécanique, ce qui permet d’intervenir
rapidement en cas d’intempéries. Les plants sont récoltés manuellement puis le
raisin est trié manuellement à son tour au chai. Les premiers jus sont séparés puis la
fermentation se fait en cuve inox et la macération dure de 15 à 20 jours. Le
vin est ensuite élevé en fût entre 9 et 12 mois suivant le millésime.
Quelques vins issus du domaine testés...
CHÂTEAU VIEUX LANDAT - Saint-Estèphe 2013
Dégustation
: Arômes de violette avec une touche de fruits confits, charpente équilibrée. A
ouvrir une heure avant la dégustation.
Accord
Mets & Vin : à servir avec un canard sauvage à la Bigarade.
Cépages
: 50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon.
CHÂTEAU VIEUX LANDAT - Haut -Médoc 2010
Cépages
: 60 % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon.
Dégustation
Millésime élégant et prometteur. Un vin qui s’appréciera pleinement dans 1 ou 2
ans . Potentiel de garde : plus de 10 ans.
Accord
Mets & Vin : à servir décanté avec
des œufs à la coque et aux oursins, un gigot d’agneau de 7h, une poêlée de
cèpes, une Rigotte du Forez et une buche aux fruits rouges. Entre notes
toastées et fruits frais, voilés de fleurs, ce vin s’appréciera de l’apéritif
au dessert .
CHÂTEAU VIEUX LANDAT - Grappe 2015
Dégustation : Un vin frais, croquant et simple.
Agréable et sans prétention. Ce vin remplacera facilement un rosé.
Accord
Mets & Vin : Parfait pour accompagner un chapon ou dinde aux marrons.
Cépages 100% Merlot, APPELATION VIN DE FRANCE.
Les Hauts du VIEUX LANDAT - Haut-Médoc
2015
Dégustation
: Arômes de fruits mûrs avec une touche de groseilles, et une pointe de
réglisse.
Accord
Mets & Vin : à servir avec un foie gras puis un poulet au curry. Cépages
78% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon 5% Petit Verdot.
En vente chez des cavistes indépendants,
hôtels et restaurants.
Informations : Château Vieux Landat 42, route du Landat Cissac-Medoc
33250 Pauillac - www.vieuxlandat.fr
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