Bravo
à Stéphanie Le Quellec à La Scène, le restaurant de l’hôtel Prince de Galles à
Paris, femme engagée au service des produits, de la création et de la
cuisine française, Retour sur son livre publié chez Glénat en 2014...
Stéphanie
Le Quellec s’est prise de passion pour la cuisine dès l’enfance. Elle a fait
ses classes en remportant tous les prix d’excellence. Ses apprentissages auprès
de trois Meilleurs Ouvriers de France lui ont fait vivre intensément les
exigences liées à sa passion.
À tout juste 20 ans, elle a découvert l’imposante
brigade d’un célèbre palace de l’avenue George-V. Auprès de Philippe Legendre
durant trois ans, puis de Philippe Jourdin pendant quatre ans, deux chefs
auxquels elle voue le plus grand respect, elle s’est forgée à la rigueur des
tables étoilées, avant de devenir à son tour chef exécutif d’un hôtel cinq
étoiles, Terre Blanche, en Provence. Quand le Prince de Galles a rouvert ses
portes après deux ans de rénovation, c’est à cette jeune femme que le palace a
confié ses cuisines, convaincu d’accéder avec elle au firmament étoilé de la
gastronomie parisienne.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire