Originaire de Bretagne, Maxence Barbot développe rapidement une appétence pour
la cuisine, et plus particulièrement la pâtisserie...
Après des études à l’école
hôtelière de la Guerche, il rejoint des établissements parisiens de prestige.
En 2012, il intègre le Plaza Athénée en tant que commis, aux côtés de
Christophe Michalak et Jean-Marie Hiblot, où il évolue au poste de demi-Chef de
partie.
Maxence Barbot, créatif et
ambitieux, passe le concours du
Championnat de France du dessert à l’assiette en 2013, dont il ressort
vice-champion. Il rejoint ensuite les équipes du George V comme Chef de partie
pour deux ans au restaurant Le V, avant de poursuivre sa passion à la Baule au
Relais Dessert de Christophe Roussel...
Sur ces terres familiales,
Maxence Barbot développe d’autant plus sa créativité et y découvre la
pâtisserie de boutique. Sa soif d’apprendre le pousse ensuite à rejoindre le
Chef David Bizet dans une belle aventure qui lui sera très enrichissante :
l’ouverture de l’Orangerie du George V en 2016 comme sous-Chef Pâtissier
junior.
Fort de cette expérience, il
retournera au Plaza Athénée, pour exercer sa passion et apprendre du Chef
Angelo Musa, pendant trois ans. Maxence Barbot succèdera à Michaël Bartocetti
en tant que Chef Pâtissier du ShangriLa Hotel, Paris le 5 novembre prochain.
Informations : www.shangri-la.com
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