Afin de célébrer dignement ses
120 ans, Le Fouquet’s Paris a décidé de raconter son histoire de manière
originale...
Une série de quatre repas convie
les hôtes à venir s’asseoir à la table des hommes qui ont bâti le lieu. Le
premier est Joseph Thome, entrepreneur talentueux sous le Second empire
qui a l’intuition de l’emplacement remarquable sur les Champs, le
second Louis Fouquet qui y installe « The Criterion Fouquet’s Bar »,
le troisième Léopold Mourier qui investit les cuisines et accroche
les étoiles au diapason du restaurant et enfin Georges Cravenne qui
consacre le lien entre l’industrie du cinéma et le lieu.
L’histoire du Fouquet’s s’inscrit
dans les verres – il est, à l’origine un bar à cocktails – et dans les
assiettes – puisque Léopold Mourier, grand restaurateur et ami d’Auguste
Escoer, en fait un restaurant.
Pour cette approche inédite, Le
Fouquet ’s Paris a demandé à Marion Godfroy-Tayart de Borms (À la
table de l’histoire) historienne et spécialiste de la gastronomie de
choisir les personnages, retrouver les menus d’époque, les goûts et proposer
des mets qui font sens aux équipes du chef Pierre Gagnaire en charge
de la réalisation.
De cette collaboration est ainsi
né un ensemble unique...
Au programme : croustade de ris
de veau sauce chicorée, mandarines givrées aux perles des alpes ou bien encore
un pot-au-feu en plusieurs services. Ce voyage gustatif s’accompagne également
d’un livret à destination des hôtes, un récit qui présente les acteurs et
titille la curiosité des hôtes sur les mets qu’ i ls consomment. L’apothéose de
cette série originale de repas se fera le soir du 31 décembre, avec un dîner
exceptionnel « À la table de Louis Fouquet ».
Menus des 120 ans du Fouquet’s à
découvrir : À la table de Léopold Mourier jusqu’au 1er décembre 2019
/ À la table de George Cravenne jusqu’au 17 janvier 2020 : Entrée-plat-dessert
avec une coupe de champagne au prix 86 euros.
Menu du Nouvel An - À la table de
Louis Fouquet. 340 euros par personne, avec eau, café et Champagne Fouquet 's
cuvée 120 ans à discrétion.
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