Déguster le Vacqueyras rouge, Vidal-Fleury

Le Vacqueyras rouge, Vidal-Fleury, vin rouge sec de garde, est optimum jusqu'à 8 ans d'âge...

Histoire : Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1990. Production de Vidal-Fleury : 150 Hl, 1650 Caisses (eq 12x75cl), 20000 Bouteilles (eq 75cl).

Vignoble...

Densité 6 000 pieds/ha. Rendement 33 Hl/Ha..  Cépage  : Grenache 50% Syrah 30%, 20% Mourvèdre. Sol / Terroir / Climat  : Pente douce proche des Dentelles de Montmirail. Sol marneux quelque fois sablonneux. Pierres calcaires  sur de l’argile rouge. Exposé au Mistral.  Altitude 150 m à 500 m. Température 14,5°C. Précipitations 700 mm. Ensoleillement 2 750 h. Taille  : Taille courte en gobelet pour tous les cépages sauf pour la Syrah en Guyot.  Vendanges  : En septembre, manuelles avec tri sur pied. Vinification / Elevage  : longue macération traditionnelle: 2 semaines pour le Grenache et 3 semaines pour la Syrah et le  Mouvèdre. Au début, beaucoup de délestages. Fermentation avec des levures indigènes.

Macération à température contrôlée : 30°C.  Fermentation malolactique complète.  Elevage sur lies d’abord en cuves puis en foudres pendant 6 mois.  Clarification naturelle et stabilisation par soutirages successifs, une filtration (tangentielle), absence de  collage.  Vieillissement en bouteille : au moins 3 mois avant expédition.

Dégustation...

Apparence : un rouge sombre, reflets noirs. Nez marqué par la Syrah avec la violette et des fruits noirs. Une note de garrigue et de thym.  Une attaque de bouche sur la sucrosité et qui continue sur des tannins accrocheurs. Déjà présent au nez, la garrigue domine le palais. Longue finale basée sur la structure.

Informations : www.vidal-fleury.com