Fondée en 1781 à partir de son vignoble en Côte‑Rôtie, Vidal‑Fleury
est la plus ancienne Maison de la Vallée du Rhône toujours en activité. Sa cave est située au coeur
du vignoble de Côte‑Rôtie...
Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1956, le Saint-Joseph
rouge présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis le début des années 1920, il est
issu d'un cépage 100% Syrah.
Vendanges : Manuelles. Fin
septembre.
Vinification / Elevage : Longue
macération traditionnelle (3 semaines). Au début, beaucoup de délestages.
Fermentation avec des levures indigènes. Macération à température contrôlée : 30°C. Fermentation malolactique complète. Elevé sur lies: 3 mois en cuve puis 12 mois en foudres. Clarification naturelle et stabilisation par soutirages successifs, une
filtration (tangentielle), absence de collage. Vieillissement en bouteille : 4 mois avant expédition.
Dégustation
Robe rubis pourpre très dense.
Nez intense cerise noire-framboise-fraise des bois, cigare,
thym-laurier-eucalyptus, épicé muscade-poivre-clou de girofle. Bouche
harmonieuse, fruitée et fraîche, les tanins enveloppent le palais, longue sur
des notes grillées.
Consommation : Température
18°C. Ouvrir 2 heures avant dégustation. Durée de conservation : 10 ans.
Accords Mets & Vins : Carpaccio
de bœuf au parmesan, terrine de lapin, faisan rôti, grillades de viande rouge,
gouda vieux, cantal.
Informations : www.vidal-fleury.com
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