C’est
pour révéler le meilleur des appellations que Drouet Frères a créé Nouvel Esprit...
En choisissant de ne pas utiliser de sulfites, les vignerons doivent être encore plus vigilants et innovants pour vendanger un
raisin en très bonne santé et à bonne maturité ! Quelques exemples : des solutions
de bio contrôle avec l’utilisation d’argile sur la vigne pour se prémunir des insectes
ou encore la semence de radis comme engrais vert favorisant ainsi la biodiversité.
MUSCADET
COTEAUX DE LA LOIRE SUR LIE BLANC 2018
La
dégustation...
Cépage
: Melon B. Sols/Terroirs : Les vignes sont plantées sur les coteaux de Drain, communeduMaine-et-Loire,sur
la rive Sud de la Loire. Les roches métamorphiques composent les sous-sol alors
que les sols sont plutôt caillouteux, sableux. Type
de vinification et particularités : La vinification sans sulfites et la fermentation
malo-lactique, rendent ce Muscadet atypique par rapport au style vif et frais des
Muscadet classiques. L'absence de sulfites va permettre au Muscadet de "mûrir"
tout au long de la garde pour aller du fruit frais au fruit compoté. Temps d ’élevage
: 7mois.
Savoir-faire...
Tout
au long de l’année, au cœur de ce vignoble se dégage une importante biodiversité,
repérable par ses multiples espèces. Une
fois le fruit d’une année de travail récolté, il est indispensable de protéger la
vendange afin d’éviter la prolifération de bactéries et de levures non désirées.
En faisant le choix de ne plus utiliser de sulfite, nous utilisons donc la bio-protection.
Celle-ci consiste à utiliser des levures plutôt que des sulfites.
Robe
; Jaune pâle, reflets légèrement dorés. Nez Puissant avec une dominante sur le
caramel et la pomme. Bouche Ronde avec une dominante caramel, finale enrobée.
Du
verre à l’assiette : Fruits de mer, viande blanche, fromage. Température de
service : 12 degrés - Temps de garde : 4
ans
Informations
: Drouet Frères
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