Appellation d’Origine Contrôlée
depuis 1936 et présent dans la gamme Vidal-Fleury depuis le début des années 1920, le Châteauneuf-du-Pape - rouge reste une valeur sûre...
Production : Production de
Vidal-Fleury : 80 Hl, 900 Caisses (eq 12x75cl), 10500 Bouteilles (eq 75cl).
Cépage : Grenache 85%, Syrah 10%,
Mourvèdre 5%. Taille : Taille courte en
gobelet pour tous les cépages sauf pour la Syrah taillée en Guyot. Vendanges :
Septembre et Octobre, à la main avec un tri obligatoire des raisins dans le
vignoble.
Vinification / Élevage : Longue macération traditionnelle : 14 à 20
jours. Au début, beaucoup de délestages. Fermentation avec des levures
indigènes. Macération à température
contrôlée : 30°C. Fermentation malolactique complète. Élevage sur lies
exclusivement en foudres pendant 12 mois.
Clarification naturelle et stabilisation par soutirages successifs, une
filtration (tangentielle), absence de collage. Vieillissement en bouteille : 12
mois avant expédition.
Dégustation : Apparence : une
robe rouge rubis sombre et profonde. Au nez, un mélange de fruit frais relevé d'épices : la cerise, la fraise et la
prune se mêlent au poivre, la noix muscade et la truffe. Ce premier nez plein
de fraîcheur évolue ensuite vers des notes torréfiées.
En bouche : la fraîcheur fait l'attaque puis les tannins enrobés du Grenache prolongent longtemps le vin en bouche. La rondeur et la sucrosité s'allient à l'acidité et la structure tannique pour former un bel équilibre gourmand. Les arômes fruités dominent, renforcés d'épices et de cacao torréfié.
Consommation : Température 18°C.
Ouvrir 2 heures avant dégustation. Durée de conservation : 10 ans environ.
Accords Mets & Vins :
Volaille en sauce au vin, aux olives, épicée (curry, gingembre), Viande rouge,
fromage.
Informations : www.vidal-fleury.com
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire