"Dès 1950, notre père et
grand-père, René Couly, se lançait dans l’aventure des "bulles" en
créant une cuvée déclinée en rouge et en rosé... ainsi s'exprime Jacques Couly-Dutheil"...
Aujourd'hui, respectueux des
traditions, son fils Arnaud, a souhaité imaginer une grande cuvée - méthode traditionnelle
de fines bulles blanches, élaborée selon
la méthode traditionnelle. ». Arnaud & Jacques Couly-Dutheil
Encépagement : Cabernet Franc 100 % - Terroir : Sélections parcellaires sur terrasses alluviales et plateaux d’argile à
silex situés dans l’AOC Chinon. Culture : ‘‘culture raisonnée’’, respectueuse de
l’environnement avec enherbement entre les rangs afin de favoriser la
limitation des rendements et de l’érosion. Effeuillage, palissage et vendanges
en vert pour optimiser la maturité et la qualité des raisins.
VINIFICATION - DEGUSTATION
Méthode traditionnelle.
La vendange est pressée
directement. La fermentation alcoolique démarre ensuite et est suivie d’une
seconde fermentation en bouteille : prise de mousse. L’élevage est d’environ 24
mois et le dégorgement a lieu en Décembre. Température / garde Entre 5 et 8 ° -
agréable dans sa jeunesse
Accords : un excellent compagnon pour tous
les bons moments et pour surprendre les plus curieux! Idéal pour les apéritifs
et desserts. Commentaires Une belle robe or pâle et fines bulles. Arômes fins
et fleuris. Une bouche acidulée, une attaque fraîche, toute en simplicité et
harmoType de vin Fines bulles blanches / dosage brut V
Informations : Arnaud & Jacques Couly-Dutheil 12, rue
Diderot - BP 234 - 37502 Chinon cedex, tél 02 47 97 20 20 -
www.coulydutheil-chinon.com
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire