Escapade hivernale sur les terroirs de Saint-Nicolas de Bourgueil

 

Du Nord au Sud du village de Saint-Nicolas-de Bourgueil, les paysages offrent de merveilleux contrastes et pour cause, le vignoble se déploie sur trois types de terroirs différents. Trois types de sols et autant d’expressions du Cabernet Franc, cépage unique de l’appellation...

Ce terroir surnommé « la Taille » est composé de graviers issus des anciennes îles de la Loire. De ce fait, la ressource en eau est constante et la présence d’un sous-sol argileux n’agresse pas la vigne. En plus, les alluvions enrichissent et nourrissent le sol révélant des vins légers aux arômes de fruits rouges tels la framboise. La structure du vin est équilibrée et soutenue, laissant place à des tanins vifs et frais. En bouche, les vins issus de la taille révèlent souplesse et saveurs fruitées.

Notre sélection pour les fêtes...

Les vieilles vignes - Domaine Drussé 2016 

Cette cuvée à la couleur pourpre révèle des arômes de fruits rouges d’une grande maturité, accompagnés d’un bouquet d’épices. La bouche, charnue et généreuse dévoile des tannins soyeux bien marqués.

Produit en conversion vers l’Agriculture Biologique FR-BIO-01 - « Issue de nos meilleurs terroirs, la puissance et l’élégance sont au rendez-vous de ce millésime 2016 » Appellation : Saint Nicolas de Bourgueil Terroir : Sols argilo-calcaire ou tuffeaux de coteaux. Cépage : Cabernet Franc 100 % Cabernet Franc 100 % Age des vignes : 50 à 60 ans. Culture : En conversion vers l’Agriculture Biologique. Vinification : Tri rigoureux de la vendange, égrappage, épépinage. Cuve béton thermorégulée. Oeil : Robe couleur pourpre. Nez : Fruits rouges compotés, d'une grande maturité, bouquet d’épices. Bouche : Cuvée charnue, généreuse et tanins soyeux bien marqués. Ambiance suggérée : Permet l'alliance avec des repas traditionnels mijotés, généreux, pour des petits plats « cuisinés avec amour » (viande en sauce, côte de bœuf...). Garde possible : 10 ans. 

PVC : 10€

Cave Nathalie et David Drussé 1, impasse de la Villatte 37140 Saint-Nicolas de Bourgueil, tél. 02 47 97 98 24 - www.drusse-vindeloire.com

La source – Yannick Amirault, le fruit dans sa plus pure expression 

Au nez, cette cuvée dégage des arômes de fruits noirs. La bouche est tonique et gourmande, dévoilant de légères notes pimentées et fleuries. En digne expression de son terroir cette cuvée offre fraîcheur et souplesse.

SITUATION / CULTURE 3,50 Ha Vignes de 30/35 ans en moyenne, sur la terrasse de sables et graves autour du village de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Labour intégral du sol. 

CEPAGE 100 % Cabernet franc 

VINIFICATION : Rendement moyen : 40 HL/Ha Vendanges manuelles en caissettes, communes à la totalité du domaine. Double tri du raisin avec éraflage (sans foulage). Fermentation alcoolique en cuve ouverte en favorisant des macérations douces (3-4 semaines). Élevage discret en foudre pendant 7 à 10 mois visant à préserver l'éclat du fruit. 

NOTES / Le classicisme du Saint-Nicolas-de-Bourgueil cultivé selon nos exigences plus singulières. Un style tonique et friand, légèrement pimenté et sur la pivoine. Apogée : jusqu'à 3-4 ans après l'année de récolte. Toutes les interventions sur le vin sont orchestrées suivant les cycles lunaires.  

PVC : 12€

Informations : tél. 02 47 97 78 07 - www.yannickamirault.fr

St Nicolas de Bourgueil - Dyonisos Domaine du Mortier

Cette cuvée élevée en fût de chêne durant 12 mois dévoile de subtiles notes boisées. Le nez révèle des notes de fruits noirs mûrs, avant une attaque en bouche appétissante et concentrée, soulignée par de fins tannins. La finale offre fraîcheur et minéralité.

SOL : argilo-calcaire - tuffeau CEPAGE : Cabernet Franc - AGE DES VIGNES: 50 ans  - RENDEMENT : 30 hl/ha 

VINIFICATION : Pas de chaptalisation, pas de levurage. Après éraflage de la grappe, la baie de raisin macère entière en cuve bois pendant 25 jours. 15 mois d’élevage en fût de chêne entre 2 vins et 6 vins (pas de fûts neufs). Mise en bouteille le 12 février 2019. 

BOUCHON : Liège naturel DEGRE ALCOOLIQUE : 12.80% ACIDITE TOTALE : 3.28g/l SOUFRE LIBRE : 11 mg/l SOUFRE TOTAL : 25 mg/l PH : 3.68 

PVC : 16 €

Informations : Domaine du Mortier-Boisard Fils, 37140 Saint-Nicolas de Bourgueuil, tél.  02.47.97.94.68 - www.domainedumortier.fr 

A savoir : L’appellation Saint-Nicolas de Bourgueil

Situé sur la rive droite de la Loire à mi-distance entre Tours et Angers, le vignoble de Saint-Nicolas de Bourgueil s’étend sur une seule et unique commune du même nom. 28% de la superficie du village est cultivée en vignes, pour une superficie totale de 1 100 hectares. Cultivé par une centaine de vignerons, chacun propose son interprétation personnelle du Cabernet Franc, le cépage unique de l’appellation. Ce travail individuel est renforcé par la force d’un collectif toujours en action.