Le Champagne Confidences, un must signé Chassenay d’Arce

 

Avec Confidences, Chassenay d’Arce signe sa cuvée d’exception. Surprenant, toujours d’une extrême élégance, ce séduisant Champagne, à la personnalité pleine de charme, suscite la curiosité et suggère des instants d’exception...

Assemblage : Blanc de Noirs - 100% Pinot Noir, issu des vignes les plus anciennes du vignoble de la Maison Chassenay d’Arce. Assemblage de plusieurs Millésimes (les vins entrant dans l’élaboration de la cuvée Confidences sont isolés uniquement lors d’années exceptionnelles).

Vinification : Les raisins provenant de parcelles sélectionnées sont vinifiés dans la pure tradition champenoise. Les fermentations malolactiques sont partiellement bloquées, pour que l’acidité naturelle compense la très grande puissance du terroir et contribue à la persistance du vin. La cuvée Confidences vieillit en cave pendant plus de 6 années. Dosage très fin (7g) laissant s’exprimer toute la vinosité de cette cuvée.

Dégustation : La robe or aux reflets ambrés, les bulles très fines annoncent un vin au caractère subtil et affirmé. Le premier nez est discret et délicat. Puis, le vin s’ouvre et révèle des arômes miellés avec quelques touches de noisette et de violette. La bouche est tout aussi volubile avec une attaque franche et rafraîchissante. Elle laisse place à une élégante vinosité où l’on retrouve les notes de fruits frais, pêche de vigne, abricot. La finale est longue et soyeuse avec une persistance agréable. Ce Champagne jouit d’un bel équilibre où l’harmonie émoustille les sens.

Alliance Mets & Champagne : Filet de sandre au beurre blanc safrané, riz de veau aux morilles. Conditionnement : Bouteille 75 cl : carton de 3 coffrets de 1 bt

Informations : www.chacenay.com