Le vignoble qui entoure les caves cisterciennes de la maison Drappier est cultivé au plus près de la nature. Il donne vie à des raisins riches d’arômes complexes permettant l’élaboration de champagnes aux caractères bien affirmés logés dans des flacons d’exception. L' Émotion singulière d'un grand Vin de Champagne...
Robe rose tendre à reflets brillants. Bulles fines et crémeuses. Nez délicat et subtil de fruits rouges s’ouvrant sur des notes beurrées. Bouche pure, minérale, discrètement fruitée. Finale fraîche, appétante et dotée d’un bel équilibre.
Cépage : Pinot noir 100%. Dégustation: robe lumineuse. Nez floral pétale de rose, fruité fraise-framboise. Bouche fruits rouges, agrumes (mandarine),fine touche raffinée de poivre blanc. Harmonies mets -vins : sushis, carpaccio de saumon, coquilles saint-jacques, côtes d’agneau grillées.
Géologie Sol/Sous-sol : Marno‑Calcaire sur sous‑sol en coteau de calcaire tendre du Lutétien. Présence de pierres meulières et silex. Culture de la Vigne : En conversion totale vers l’Agriculture Biologique. Pratique de la Viticulture Biodynamique depuis 2009 (certification non revendiquée actuellement). Flore naturelle et travail mécanique des sols. Mode de culture naturel des vignes dédiées, complété par la philosophie du terroir et l’expertise de Jean‑Marc Charpentier. Ses connaissances agronomiques associées à une étroite sensibilité et une certaine intuition, lui permettent d’employer le ton juste avec son vignoble.
VINIFICATION
Avant Vendanges :Suivi de maturité par analyses scientifiques mais aussi organoleptiques par dégustation de baies de raisins afin d’estimer la date optimale de cueillette. Vendanges : Manuelles avec tri rigoureux des raisins à la parcelle. Après une année de soins apportés à la vigne, la justesse de la date de cueillette adaptée à chaque parcelle permet d’obtenir un jus de raisin naturellement idéal par son profil gustatif. Fermentation : Cuves inox thermo‑régulées. Fermentation alcoolique longue à ultra basse température avec levures indigènes champenoises et sélectionnées pour la bonne fin de fermentation.
Vente directe, cavistes, CHR Prix TTC départ cave : 41,00 euros
Informations : Drappier Champagne, rue des Vignes 10200 Urville, tél. 03 25 27 40 15 - www.champagne-drappier.com
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