Le Domaine Pichon travaille depuis 5 ans des vins sans sulfites ajoutés et sort cette année sa première cuvée. Corentin Pichon est l’auteur entre autres de cette première vinification des vins blancs sans sulfites, reconduite mais non achevée en 2020 suite à la crise...
A propos du Pur 100, AOP Condrieu 2020
Production confidentielle d'à peine 400 bouteilles. • Cépage : Viognier • Vinification et élevage : hyper oxygénation sur moût à la sortie du pressoir (entre pressurage et débourbage). Vinification en levures indigènes, en barrique sous contrôle des températures.
Vinifié et élevé sur lies fines, pas de batonnage. Inertage total. Élevage de 7 mois environ dans les mêmes barriques de 3 ans. La mise en bouteille avec le bouchon NDetec (plus long que la moyenne) est aussi garantie sans goût de bouchon. • Dégustation : robe orangée. Nez mûr, intense et complexe, floral rose-verveine-fleurs blanches, fruité poire-coing-pêche, tabac blond, poivre blanc. Bouche fruitée, gourmande, pêche confite et abricot, jolie fraîcheur jusque dans la longue persistance, minérale et zeste d’orange en finale.
• Harmonies mets-vin : huîtres du belon facies, gambas sautées au poivre, tajine de volaille, souris d’agneau confite, filet mignon de porc aux abricots secs, vacherin, roquefort.
L'étiquette raconte une histoire en 1920 : au milieu, Jeanne Tournier, la grand-mère paternelle de Christophe, à gauche avec le tablier blanc se trouve son père donc l'arrière-grand-père de Christophe, Élie Tournier. Devant est assise Gaby, la sœur de Jeanne.
• Distribution : vente directe, CHR, cavistes • Prix de vente ttc départ cave : 45 euros
Condrieu Roche Coulante 2019
Un vin moderne puissant et fin Nouvelle cuvée issue d'une sélection parcellaire de Condrieu du lieu-dit du même nom de 3,5 ha, issue des plus vieilles vignes de Condrieu du domaine (plantation 1956 et 1979).
Cépage : Viognier -Vinification et élevage : vinification en levures indigènes, fermentation 100 % en fûts. Élevage de 11 mois en fûts de trois ans. • Dégustation : robe or très brillante, à nuance argentée. Nez minéral, floral lilas- tilleul-une note sureau, fruité fruits à chair blanche, une note miel. Bouche ample, veloutée, fraîche, gourmande, épicée gingembre-poivre blanc, minérale, saline jusque dans la jolie longueur, citron confit en finale.
Encépagement : viognier - Hyper oxygénation sur moût à la sortie du pressoir (entre pressurage et débourbage). Vinification en levures indigènes, en barriques de 3 ans sous contrôle des températures. Vinifié et élevé sur lies fines, pas de batonnage. Inertage total. Elevage de 7 mois environ
Mise en bouteille avec le bouchon garanti NDetec (plus long que la moyenne). Nez mûr, intense et complexe, floral rose-verveine-fleurs blanches, fruité poire-coing-pêche, tabac blond, poivre blanc. Bouche fruitée, gourmande, pêche confite et abricot, jolie fraîcheur jusque dans la longue persistance, minérale et zeste d’orange en finale.
• Harmonies mets-vin : foie gras, beignets de crevettes, quiche lorraine, lotte au poivre vert, blanquette de veau, quenelle sauce parmesan, beaufort.
• Distribution : vente directe, CHR, cavistes • Prix de vente ttc départ cave : 39 euros
Informations : Domaine Christophe Pichon 36, le Grand Val, 42 410 Chavanay - www.domaine-pichon.fr
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