Goûter l'huile de noix 100% vierge du Centre - Val de Loire

 

Depuis le XIXe siècle, des particuliers de toute la région Centre - Val de Loire apportent leurs cerneaux de noix à la maison Guénard, pour alimenter leurs meules et pressoirs...

De cette fabrication, naît chaque saison, « l’huile des particuliers », une tradition qui demeure encore de nos jours, comme un patrimoine local gourmand et de partage.

Avec le chef Christophe Hay, en conservant cette particularité locale d’approvisionnement, les maîtres huiliers Guénard ont élaboré une méthode de fabrication totalement dirigée vers la saveur recherchée par le chef et différente de la traditionnelle huile de noix connue de tous, marquée par son caractère toasté des cerneaux de noix.

Ici, le pressage à froid privilégié pour l‘élaboration procure un résultat final d’une délicatesse étonnante, avec la sensation de croquer le fruit tombé de l’arbre. La robe de l’huile se pare d’un jaune léger aux reflets dorés. En bouche, la fraîcheur fruitée de la noix révèle une nouvelle sensation gourmande qui s’associera en équilibre parfait avec un bon nombre de mets, de l’entrée au dessert !

L’huile de Noix du Centre Val de Loire, signée par le duo Guénard - Christophe Hay est disponible :

- au restaurant de Christophe Hay à Montlivault (41) - sur la boutique internet du chef : https://boutique.lamaisondacote.fr/boutique/ - à la boutique de l’huilerie Guénard de Noyers-sur-Cher - sur la boutique internet Guénard : https://www.huiles-guenard.com - sur la boutique Ankorstore (pour les pros) : https://fr.ankorstore.com