La cave Bestheim, située dans le village de Bennwihr, sur la Route des Vins d’Alsace, regroupe 400 familles de viticulteurs qui exploitent 1 400 hectares de vignes…
Bestheim rassemble les mémoires d’Hommes, les fameux « Chasseurs de Lune », viticulteurs emprunts de courage qui, de génération en génération, se sont transmis leur savoir-faire, un héritage qui a traversé les siècles pour donner vie à des cuvées élégantes et raffinées.
Les viticulteurs unis par le même esprit d’audace et de liberté, sont aujourd’hui répartis sur 71 communes. Ils vouent une confiance sans bornes à leur cave, considérée comme un outil commun fédérateur et à laquelle ils apportent la totalité de leur récolte. Ensemble, ils mènent une politique de qualité, privilégiant un travail minutieux dans leurs parcelles dans le but d’obtenir des raisins à une maturité optimale et propices à la vinification de cuvées de grande qualité. Cette exigence qualitative, Christophe Adam et Sylvain Kamm, les oenologues de la cave, l’appliquent également à tous les stades de la conception du vin, proposant des cuvées singulières qui expriment au mieux le terroir. Un investissement récompensé par de prestigieuses distinctions, dont celle du « Meilleur Effervescent du Monde » en 2016 pour la cuvée « Grand Prestige Rosé 2014 »
4 terroirs de Grands Crus…
Bestheim jouit d’une situation géographique privilégiée, les raisins proviennent de plus de treize mille parcelles de vignes, depuis Barr au nord, jusqu’à Wuenheim au Sud. Bestheim propose 4 terroirs de Grands Crus : Le Schlossberg (commune de Kaysersberg) est un terroir exceptionnel à tous points de vue, qui se caractérise par des vins riches d’une grande finesse.
La typicité des vins du Schlossberg s’exprime par un caractère aérien, une acidité fine, des arômes floraux d’une grande délicatesse, une structure harmonieuse et racée. Le Mambourg (commune de Sigolsheim), l’un des coteaux les plus avancés de la plaine d’Alsace offre des vins qui sont très typés, d’une belle harmonie et de longue garde. Ils sont élégants, d’une grande finesse et leurs arômes puissants présentent une très bonne persistance. Le Kaefferkopf (commune d’Ammerschwihr), terroir à multiples facettes, se distingue par la diversité de sa géologie et ses vins d’assemblage. Il offre une palette de vins riches, nuancés et complexes. Le Zinnkoepflé (communes de Westhalten et Soultzmatt) produit des vins marqués par une maturité généreuse. Tels les soleils calcaires fossilisés qui parsèment son sol, les vins du Zinnkoepflé rayonnent d’une extraordinaire intensité.
Ce vignoble d’exception profite d’un rayonnement solaire maximal et d’une extraordinaire diversité de sols. Ces sols, d’une richesse phénoménale, permettent de faire pousser une vigne qui exprime des résonances subtiles que l’on retrouve dans la collection Grands Crus, signée par Bestheim. Dans ces vins, finesse, complexité, minéralité, profondeur et longueur sont le résultat du travail de ces terroirs magiques. Ainsi, les meilleures parcelles sont nées de l’observation et du savoir-faire de générations de viticulteurs qui ont révélé, avec le temps, les sols les plus remarquables, souvent pentus et idéalement exposés.
Notre sélection…
CREMANT GRAND PRESTIGE | 2015
IDENTITÉ
Issu de nos meilleures parcelles de Pinot Blanc sur le plateau calcaire du Strangenberg, ce Grand Prestige 2015 est uniquement composé de cœur de cuvée afin de ressentir la finesse et précision du calcaire.
VINIFICATION
Vinifié en cuve inox et sans fermentation malolactique, issu des plus belles cuvées, ce millésime est ensuite élevé 5 années sur lattes afin de sortir la quintessence du Pinot Blanc.
DÉGORGEMENT DOSAGE
Dosé à 8 grammes de sucre résiduel, son équilibre mettra en avant l’élégance et le raffinement de ce terroir d’exception.
DÉGUSTATION
Œil / Bulles | Joli cordon de bulles accompagnant sa teinte or prononcé.
Nez | Complexe, débutant sur la fleur blanche puis sur le brioché, le toasté et la framboise, signe distinctif de ce terroir. Bouche | Cristallin et vif, il se montre d’un équilibre et d’une longueur époustouflante. La finesse de ses arômes nous dévoile un produit d’exception. Accord mets et vins | En apéritif avec des petits fours raffinés, un dos de saumon, du caviar, sur des poissons pendant le repas mais aussi en accompagnement de fines bouchées sucrées.
Prix : 14,00 €
GRAND PRESTIGE ROSÉ | 2 019 CRÉMANT
IDENTITÉ
Cuvée « Haute Couture » issue de nos plus belles parcelles de Pinot Noir, le Grand Prestige Rosé s’inscrit dans la tradition d’excellence des Crémants de la maison.
VINIFICATION
Vinifié en cuve inox et exclusivement issu du cépage Pinot Noir, il doit sa couleur et ses arômes à un subtil assemblage entre rosé de pressurage et rosé de saignée. Il est ensuite patiemment élevé 12 mois minimum dans nos caves pour atteindre sa maturité optimale.
DÉGORGEMENT DOSAGE
Les 8 grammes de sucres apportés au dégorgement accompagnent la tanicité naturellement présente dans ce produit.
DÉGUSTATION
Œil / Bulles | Bulles fines et élégantes, avec une teinte rosée prononcée et soulignée de reflets cassis.
Nez | Une explosion de fruité : framboise, cerise accompagnent le côté brioché.
Bouche | Fraîche et vineuse à la fois, elle sera accompagnée d’un fruité bien présent.
Accord mets et vins | Blinis au saumon, gambas à la plancha. Desserts aux fruits noirs et rouges.
Prix : 15,00 €
RIESLING EXCEPTION
Cuvée exceptionnelle et confidentielle, fruit d’une sélection parcellaire de vieilles vignes sur les coteaux les plus nobles. Vin gastronomique, riche, minéral et fruité.
VINIFICATION
Ce vin est vinifié avec la plus grande attention dans des fûts bourguignons pendant 12 mois.
Nez | Notes vanillées à l’ouverture, le nez s’ouvre ensuite sur des notes de petits fruits rouges puis de fruits jaunes, de fleurs et de minéralité.
Bouche | Équilibre entre puissance et élégance : structure charnue rehaussée d’une fine acidité, belle finale.
Accord mets et vins | Plats nobles : lotte au safran, bar sauce crème aux truffes, homard et langouste grillés, côte de veau aux girolles.
Prix : 14,50 €
Informations : www.bestheim.com
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