De savoureuses recettes autour de la sardine

 

Si la rentrée se profile et l’automne approche, il n’en demeure pas moins qu’on a encore un peu la tête en vacances... 

Pour prolonger l’été dans les assiettes, le chef cuisinier de Pointe de Penmarc’h, marque premium de conserves de poisson installée à Douarnenez, a imaginé deux recettes aussi savoureuses qu’originales autour de la sardine, poisson « signature » de Pointe de Penmarc’h.

Sardines à l'ancienne à l'huile d'olive vierge extra et zestes d'agrumes semi-confits

Voici une recette qui sent bon les promenades sur les sentiers maritimes. Pour faire honneur aux sardines pêchées de manière Responsable et débarquées en Bretagne, le cuisinier de Pointe de Penmarc’h a imaginé une recette à l’image de la Bretagne : pleine de pep’s et de saveurs. Préparées à l’ancienne et emboîtées fraîches à la main, les sardines – au goût franc et iodé – se marient à la perfection avec les arômes fruités de l’huile de l’olive vierge extra et les notes sucrées salées des zestes d’agrumes confits.

Une alchimie de saveurs qui fait honneur aux contrastes et aux nuances de sa région d’origine !

Les conseils du chef : à savourer tout simplement sur une tartine de pain de campagne légèrement beurrée ou à mélanger avec du fromage frais pour des rillettes improvisées simples et gourmandes.

Sardines à l'ancienne à l'huile d'olive vierge extra et zestes d'agrumes semi-confits -Poids net : 115g - Prix : 5,50 €

Sardines à l'huile de pépins de raisin infusée au homard et graines lin

Avec cette recette, c’est une vraie carte-postale de la Bretagne gourmande que nous dessine le chef cuisinier de Pointe de Penmarc’h. Pour agrémenter les sardines emboitées fraîches à la main, il est allé chercher l’inspiration du côté de l’île de Groix. Partenaire de Pointe de Penmarc’h dans l’élaboration de cette recette, la conserverie artisanale Groix et Nature y prépare une huile de pépin de raisin dans laquelle ils laissent infuser les fameux homards bleus. Cette huile unique aux saveurs raffinées exceptionnelles et quelques graines de lin pour le croquant subliment les sardines de Pointe de Penmarc’h.

Les conseils du chef : les sardines à l'huile de pépins de raisin infusée au homard et graines de lin se savourent sans artifice sur un pain multi-graines légèrement grillé ou sur des toasts à l’apéritif pour faire découvrir la recette à ses invités.

Sardines à l'huile de pépins de raisin infusée au homard et graines lin - Poids net : 115g - Prix : 5,90 €

Ravioli au coulis de langoustines

Pour apporter saveurs et réconfort à l’approche de l’automne, Pointe de Penmarc’h propose sa version originale des ravioli. Tout le secret de cette délicieuse recette est dans le coulis de crustacé. Encore appelée « Demoiselle » dans le Pays Bigouden, la langoustine est revenue et cuisinée longtemps pour recueillir toutes ses saveurs si particulières et appréciée des plus gourmets. La préparation est agrémentée de crème fraîche, de quelques aromates et d’un soupçon de secret maison, pour obtenir un coulis qui va mettre tout le monde d’accord. Une recette gourmande, tout à la fois madeleine de Proust des déjeuners du mercredi et saveurs de la mer comme un souvenir de vacances.

Ravioli au coulis de langoustines - Poids net : 118g - Prix : 6,60 €

Produits disponibles sur www.pointedepenmarch.com et dans les boutiques La Maison de la Sardine et en épicerie fine.