Découvrir le Muscat de Beaumes-de-Venise 2017 de Vidal-Fleury

Le Muscat de Beaumes-de-Venise 2017 de Vidal-Fleury est un vin blanc moelleux avec un potentiel de garde, optimum jusqu'à 10 ans d'âge...

 

Présent dans la gamme de Vidal-Fleury depuis 1943, année d'obtention de l'Appellation d'Origine Contrôlée. Ce vin est issu d'un cépage : 100% Muscat à petit grain. Sol / Terroir / Climat : Marne sablonneuse au Sud, et argilo-calcaire au Nord.

Vendanges : Septembre. Les raisins ont au moins 252 gr/L de sucre (15° d’alcool potentiel). Vinification / Elevage : Pressurage direct 70% (Pressoir pneumatique). Refroidissement du moût: 12°C. Légère clarification naturelle par soutirage.

Fermentation en cuve Inox avec des levures sélectionnées et une température contrôlée à 20°C jusqu’à 8° - 10°. Arrêt de la fermentation par ajout d’alcool pur (96°) et refroidissement du vin à 5°C : mutage. Vin fortifié. Pas de fermentation malolactique. Elevage sur lies avec bâtonnage en cuves : 12 mois. Clarification naturelle par débourbage, une filtration. Absence de collage. Vieillissement en bouteille 3 mois avant expédition.

Dégustation : apparence : une robe jaune avec des éclats dorés. Nez expressif : litchi, pamplemousse, écorce d'orange, abricot sec, menthe poivrée, miel. Bouche ample avec de la fraicheur, pas trop sucrée. Miel, pêche blanche, pamplemousse, Une longueur basée sur les saveurs et l’acidité.Consommation : Déguster frais à 8°C. Durée de conservation :15 ans environ.

Accords Mets & Vins : apéritif. Bleu. Foie Gras. Dessert à base de fruits, glace, chocolat noir corsé.

Informations : www.vidal-fleury.com