A déguster : Le Lien 2014 Rouge AOP Minervois

 

Issu de cépages 80% Syrah et 20% Grenache noir et d'un terroir au sol composé de terrasses argilo-calcaires à galets roulés, sur le terroir du Minervois, balayé par les vents, Le Lien  2014 Rouge AOP Minervois...

...bénéficie d'un climat méditerranéen aux influences océaniques, permettant d’exprimer la fraîcheur et la structure de cette cuvée exceptionnelle.

CULTURE : culture raisonnée et sélection parcellaire limitant les rendements (20 hl/ ha). • Taille en cordon de Royat pour une bonne répartition des grappes. • Ebourgeonnage afin de limiter les rendements. • Effeuillage pour une meilleure exposition des baies de raisins au soleil. • Eclaircissage de grappes permettant de sélectionner les raisins les plus qualitatifs.

VINIFICATION : • A la réception des vendanges, système de tri automatique suivi d'un deuxième tri manuel grain par grain sur table à bande et fouloir pendulaire (foulage des raisins en haut de la cuve juste avant encuvage) afin de préserver le potentiel aromatique des raisins. • Macération pré-fermentaire à froid de 5-6 jours pour une extraction en douceur des pigments et des arômes présents dans la pellicule du raisin. • Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées de petites contenances (40 à 100 hl) pour une vinification parcellaire. • Macération de 3 à 4 semaines avec pigeages et remontages quotidiens afin d'extraire toute la richesse des raisins, et ce tout en douceur.

ELEVAGE : élevage de 12 mois en barriques de chêne français (60% en barriques de un vin, 40% de deux vins), avec une sélection spéciale grains fins pour travailler sur la longueur et la finesse des vins.

DEGUSTATION : robe rouge intense. Nez aux notes florales et aux arômes de fruits rouges frais, de vanille et de pain grillé. En bouche, belle sucrosité en attaque et beaucoup de matière avec une longue finale torréfiée.

A TABLE : à déguster sur une pièce de bœuf au poivre de Sichuan, un civet de sanglier sauce grand veneur ou un Parmentier de canard. Servir chambré à 17°C. Potentiel de garde: 10 ans.

Informations : Les Vignobles de Foncalieu - Domaine de Corneille – 11290 Arzens, tél. 04 68 76 21 68 –www.foncalieu.com