A lire : "Nature de la terre à l’assiette" David Gallienne

 

Le livre Nature du Chef normand David Gallienne, vainqueur de l’émission Top Chef 2020, vient de paraître aux éditions Solar... 

Un sublime voyage culinaire aux côtés du chef David Gallienne, gagant de l’émission Top Chef 2020. Avec ce premier livre, le jeune chef David Gallienne partage son amour d’une cuisine authentique et inventive. 

Au gré des couleurs de son jardin et des saisons, il met à l’honneur les produits du terroir normands, les réinvente et les sublime avec de délicates et surprenantes associations. Issu d’une formation en centre d’apprentissage en hôtellerie restauration, David Gallienne fait ses armes dans les cuisines des tables normandes étoilées. C’est au cours d’un voyage gastronomique qu’il rencontre Éric Guérin alors chef du Jardin des Plumes à Giverny. Il le rejoint en cuisine en 2017 avant d’en reprendre la tête en 2020, également année de sa victoire à l’émission Top Chef.

Ed.Solar - 264 pages - 29,95 euros.

A propose de David Gallienne : Du centre d’apprentissage en hôtellerie-restauration aux cuisines des grandes tables normandes étoilées, il rejoint le Jardin des plumes à Giverny en 2017, avant d’en reprendre les rênes en 2020. Dans cet ouvrage, préfacé par Hélène Darroze et Eric Guérin, il nous partage son amour d’une cuisine authentique et inventive, rythmée par les saisons, où les produits du terroir normands sont à l’honneur.