Déguster : Chablis Grand Cru « Vaudésirs »

 

La famille Durup, vignerons de père en fils, exploite des vignes à Chablis depuis plusieurs siècles. Jean Durup a reconstitué le vignoble du Château de Maligny dont son arrière-grand-père, Paul Gally, fut, au siècle dernier (19ème), le dernier responsable. Les propriétés de la famille Durup comptent la plus forte proportion de côtes bien exposées, au sol caillouteux et aux pentes très accentuées...

Le Chablis  Grand Cru « Vaudésirs » est l'un des grands crus les plus connus de Chablis. Il se situe au sein d’un grand cirque d’origine glacière. C’est un des plus beaux sites de l’appellation situé sur la commune de Chablis sur la rive droite de la rivière « le Serein »...

Il est vraisemblable que son nom, lequel en vieux français veut dire « la vallée des désirs » est inspiré par la grande qualité des vins qui y sont produits. Ce vin très rond, fin, très équilibré conserve une minéralité bien propre aux grands vins de Chablis. Il s’accorde très bien avec tout type de poissons. Par tradition dans le domaine, ces vins ne sont pas vinifiés dans le bois, afin de leur permettre de conserver leur fruit, leur caractère naturel, ainsi que la typicité du terroir. Le millésime 2017 est un millésime très équilibré, riche, délicat et élégant.

Informations : Jean Durup & Fils 4 Grande Rue 89800 Maligny, tél. 03 86 47 44 49. www.durup-chablis.com