Un trio de rillettes iodées signées Pointe de Penmarc’h

 

Marque premium de conserve de poisson installée à Douarnenez, Pointe de Penmarc’h allie la tradition bretonne et la modernité... 

Pour pimenter les apéritifs ou les petites croques, Pointe de Penmarc’h a imaginé 3 nouvelles recettes de rillettes : 3 associations du meilleur de la pêche responsable et d’ingrédients de qualité, 3 fois plus occasions de se faire plaisir en toute convivialité.

Rillettes de lieu jaune à l’artichaut de Bretagne

Pointe de Penmarc’h a choisi d’associer le lieu jaune issu de la pêche bretonne responsable et durable, à des fonds d’artichaut de Bretagne. Les conseils du chef : une association terre et mer à déguster sur une belle tranche de pain au levain, accompagnée d’un verre de Chablis Grand Cru ou d’une bière blanche pour mettre en valeur le caractère et les saveurs subtiles de cette recette.

Poids net : 100g - Prix : 5,70€

Rillettes de rouget-barbet aux oignons rosés de Roscoff et safran breton

Ici la chair fine du rouget-barbet, débarqué en bretagne, poisson noble de roche au goût délicatement prononcé et iodé, est associée aux oignons roses de Roscoff, connus pour leur saveur douce et parfumée. L’originalité de la recette : le safran bio, cultivé artisanalement en Bretagne, apporte une touche de couleur et d’exotisme et relève la palette de saveurs de ces rillettes.

Les conseils du chef : à tartiner sur une belle tranche de pain, accompagnées d’un verre de vin blanc (Patrimonio, Pouilly-Fuissé Chardonnay, Cherverny) ou rosé (Côtes-de-Provence Sainte-Victoire, Les Baux-de-Provence, Côtes-du-Roussillon).

Poids net : 100g - Prix : 5,90€

Rillettes d’amande de mer de la Baie de St Brieuc

L’amande de mer, ou amande marbrée, est un coquillage proche de la palourde, à la chair ferme et au goût iodé, en forme d’amande d’où son nom. Pour cette recette, Pointe de Penmarc’h a choisi des amandes pêchées dans la Baie de Saint Brieuc. Elles sont cuisinées avec des oignons rosés de Bretagne et du pesto rouge aux algues, fabriqué à Roscoff dans le Finistère. Mélange de basilic, de dulce de Bretagne, d’huile d’olive, d’ail, de tomates, de piment d’Espelette issus de l’agriculture biologique, ce pesto relève la recette avec des parfums iodés, aillés et légèrement piquants. 

Les conseils du chef : à tartiner sur une tranche de pain de seigle toastée, avec un verre de Muscadet Sèvres-et-Maine sur Lie dont la fraîcheur et la rondeur minérale mettront en valeur le caractère iodé et relevé de cette recette.

Poids net : 100g - Prix : 5,30€

Produits disponibles sur www.pointedepenmarch.com, dans les boutiques La Maison de la Sardine et en épicerie fine.