Ce vin de Loire blanx est issu d'un vignoble densément planté dont les faibles rendements et les fruits très mûrs ont donné un vin concentré, intense avec des fruits blancs et une belle acidité...
Les plants puisant plus profondément leurs réserves dans le sol apportent à cette cuvée un grand volume et une belle expression du terroir mêlant finesse et vivacité. Une cuvée rare d'une incroyable longueur.
Cépages : 100% Sauvignon
Terroirs : Sols calcaires kimméridgiens et Portlandiens, exposition Sud-Ouest, vigne plantée en haute densité (17 000 pieds par hectare, la densité courante pour l’appellation étant 7 000 pieds par hectare)
Viticulture : Raisonnée, certification HVE
Vendanges : Manuelles
Vinification : Pressurage lent et doux pour obtenir des moûts de grande pureté, fermentation en cuve bois et fûts avec bâtonnages réguliers mais mesurés sur lies fines
Élevage : Vinification et élevage sur lies fines, pendant 14 mois, en cuve bois de 15 ans pour 29hl et en 2 fûts de 3 vins de 500L pour le reste, avec bâtonnages réguliers
Degré d'alcool : 13%
Dégustation & accords : Intense et complexe, trame aromatique fruitée et épicée, arômes explosifs d'abricot confit, pâte de coing, orange douce, notes de muscade et pain d'épices, touches florales (tilleul, camomille) et fines notes d'agrumes et fruits exotiques (mandarine, ananas rôti)
Bouche. Sur la finesse et vivacité avec un gros volume et une belle acidité, notes de mirabelle, d'épices (cannelle), belle tension et pointe d'amertume (mandarine) apportant une belle persistance
Accords mets/vins
À déguster sur des asperges, un brochet de Loire, des volailles, des cuisses de grenouilles en persillade, des fromages (crottin de Chavignol, cœur de Neufchâtel)...
Prix : 44 euros
Informations : https://boutique.chateau-de-tracy.com/
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