L’AOP Fitou est reconnue pour ses vins de qualité, aujourd’hui travaillés de façon moderne par des vignerons visionnaires à la recherche de l’évolution de cette qualité depuis des années...
Plein sud du Languedoc, aux portes du Roussillon, cette appellation monochrome (des vins rouges uniquement) ne manque pas de singularités, le terroir est magique et la garrigue omniprésente dans des paysages et ambiances extrêmement variés. Fitou est la seule appellation à être séparée en deux terroirs bien distincts séparés par 30 kilomètres : l’un maritime du côté de l’étang de Leucate, l’autre montagneux dans les Hautes Corbières avec des vignes d’altitude qui culminent à 450 mètres. Une diversité atypique et unique, avec 22 sols, 25 sous-zones pédoclimatiques, et des climats différents !
Fitou est la première Appellation d’Origine Contrôlée des vins rouges du Languedoc depuis 1948. Cette appellation comptant seulement 2 100 ha en production regroupe 215 producteurs au total, répartis sur 9 communes dans l’Aude. Engagés dans une démarche environnementale, ils privilégient des pratiques de vinification pointues, 9 domaines sont certifiés en agriculture biologique et 7 sont en conversion. La réinvention permanente, l’engagement, le savoir-faire, le partage, l’instinct sont les valeurs de l’AOC Fitou, un collectif tourné vers l’avenir.
Les vins intenses et élégants représentent d’excellents rapport prix-plaisir, comme toujours en Languedoc : Les cépages autochtones Carignan (au moins 20 % des assemblages) et Grenache noir, assemblés à la Syrah et au Mourvèdre, produisent de grands vins méditerranéens, puissants, modernes, structurés et gourmands, avec de rares notes de girofle, de truffe ou de graphite fondus dans les fruits noirs, une matière souple et une grande fraîcheur. La diversité des vins de l’AOC Fitou permet de trouver son bonheur pour chaque moment de dégustation, de l’apéritif au plat principal.
Déguster le Fitou Vieilles vignes...
Informations : https://domainejones.com
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