Déguster, Le Bec en Sabot 2020

 

Le Bec en Sabot 2020 -  Rouge commercialisé par Château de France est issu de l'appellation Pessac-Léognan...

Pourquoi ce nom ? Il s'agit d'un clin d'oeil : l'oiseau rare des marais à papyrus d''Afrique. Bernard Thomassin, féru d’ornithologie, éprouvait de la sympathie pour cet oiseau rare, vigoureux, farouche et solitaire, qui mesure jusqu’à 1,50 m et vit dans les marais à papyrus de l’est de l’Afrique.

Cépages 40% Cabernet Sauvignon, 60% Merlot. Vendanges Manuelles Vinification 7 à 10 jours de fermentation 3 à 4 semaines de macération en cuves de 130 hl et 85 hl. Températures maximale de fermentation : 30-32°C max Fermentation malo-lactique en cuves.  Elevage en barriques de 3 vins pendant 6 mois. Filtration : Légère filtration avant mise en bouteille.

Dégustation : Robe rubis chatoyant ; nez de groseilles, airelles, tabac, clous de girofle et framboises ; en bouche, des flaveurs minérales et des fruits rouges, avec une jolie acidité associé au fruit. A déguster avec du magret de canard, steack de poivre, volaille, saumon ou tarte au cassis.

Prix : 11,50  euros

Informations : Château de France, 98 avenue de Mont de Marsan, 33850 Léognan - www.chateau-de-france.com