En 2001, Philippe Kessler acquiert « Château Calissanne » et décide de restructurer le domaine, tant le vignoble que les oliviers et d’agrandir et de moderniser la cave de vinification et les chais de vieillissement afin d’améliorer la qualité des vins...
Aujourd’hui, son épouse Sophie Kessler-Matière et son fils Thomas poursuivent le travail entrepris par Philippe Kessler et continuent la mise en valeur des deux vignobles, le Château Calissanne en A.O.P Coteaux d’Aix-en-Provence avec les fameux Clos Victoire et Rocher Rouge et le Domaine de la Clef de Saint-Thomas en A.O.C. Châteauneuf-du-Pape avec ses deux cuvées, La Clef de St Thomas et Pierre Troupel.
Notre sélection...
La Clef de Saint Thomas - Appellation d'Origine Protégée Châteauneuf-du-Pape
Le Domaine Clef de St Thomas, 11 hectares, est constitué de différentes parcelles plantées au nord de Châteauneuf-du-Pape et également au Sud du Village. Cette cuvée est une sélection parcellaire sur le sud du village de vieilles vignes : plateau caillouteux, sols de grès et galets roulés des Serres, pour une typicité très Châteauneuf. Un vin très élégant avec des notes truffées et boisées. Accords mets : Magret de canard, plateau de fromage. Un joli potentiel de vieillissement sur cette gamme est à noter
Vinification du rouge. Egrappage total, fermentation en cuve inox, vinification à 25ºC suivi de l’élevage en barriques de chêne Français: anciennes barriques (60%) et barrique neuves (40%) durant 12 mois. Egrappage total, fermentation en cuve, barriques et demi-muids à 15ºC, puis élevage sur lies fines de 3 à 4 mois. Millésime : 2017.
Villa Bellevue Blancs de blancs
Issu de parcelles situées autour de la Villa Bellevue – Château Calissanne, majestueuse bâtisse du XIXème siècle, ce blanc de blancs aux notes de poires et de fleurs blanches vous accompagnera de l'apéritif au dessert. Terroir: situé au sud du domaine, le terroir se divise en deux parties, d’un côté un sol argilo-calcaire et d’un autre, un sol argilo-sablonneux.
Ce vin blanc effervescent est élaboré grâce à une seconde fermentation et une prise de mousse de 4 semaines en cuve close. Dégustation: arômes frais de poire, de fleurs blanches et de litchi. Accords: idéal avec des fruits de mer ou un plateau de fromages. Au dessert, dégustez-le avec une charlotte aux poires !
Villa Bellevue - Appellation d'Origine Protégée Châteauneuf-du-Pape - Huile d’olive d’Aix-en-Provence
Après matura&on, les variétés Aglandau, Salonenque, Picholine et Verdale expriment des notes de tapenade d’olives noires et de garrigue.
La cueillette est réalisée sur des olives tournantes, puis ces dernières sont stockées à l’abri de la lumière et de l’air pendant 6 / 7 jours. La fermentation dans le fruit va atténuer le naturel de l’olive et développer ses douces notes caractéristiques de maturé : arômes d’olives noires, de sous-bois, et de truffés. Flacon de 500 ml
Informations : SAS La Jasso de Calissanne – Route Départementale 10 – 13680 Lançon-Provence, tél. +33 (0)4 90 42 63 03 – www.chateau-calissanne.fr
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