En 1952, une cinquantaine de vignerons implantés de Savoie en Chautagne font le choix de mutualiser leurs moyens en se dotant d’un outil commun de transformation, afin d’assurer la production de vins de qualité à partir de raisins issus de leurs vignes..
Aujourd’hui, la structure compte plus de 60 adhérents, exploite 140 hectares de vignes et produit environ 8 000 hectolitres de vin chaque année.
Découvrir « Cuvée Vieilles Vignes» AOP Vin de Savoie Chautagne Rouge
Cépage : 100% Gamay
Terroir : Les vignes de l’appellation sont situées sur les coteaux au pied du Mont Clergeon avec une exposition plein ouest. Le sol est composé de grès mollasique et moraines calcaires. Une cuvée issue des parcelles les plus anciennes. Age moyen du vignoble 50 ans
Vinification : Vendange manuelle et machine, vendange égrappée, macération pelliculaire à 30°maximum de 8 à 15 jours avec remontage quotidien, délestages. Elevage sur lies encuve inox pendant 6 mois, mise en bouteille au printemps.
Dégustation : Robe soutenue, pourpre aux reflets rubis. Il a le caractère des vieilles vignes de Chautagne : cassis, mûre et framboise s’associent ici à des notes animales et minérales. On reconnait notamment le cuir et le silex. Le vin est relativement corsé et bien structuré. Il se distingue par une jolie trame de tanins fins et fondus. C’est un gamay riche, plein de matière et de mâche, un gamay que son sens de l’équilibre rend en outre particulièrement plaisant. Belle persistance.
Accord mets / vins : Apéritif - Grillades - Viandes blanches - Viandes rouges Température de service : Entre 16 et 18°C
Informations : www.caveau-chautagne.com
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire