En 1952, une cinquantaine de vignerons implantés en Chautagne font le choix de mutualiser leurs moyens en se dotant d’un outil commun de transformation, afin d’assurer la production de vins de qualité à partir de raisins issus de leurs vignes...
En 2016, un mariage de raison s’impose : la cave coopérative de Chautagne et d’Apremont fusionnent pour devenir Le Vigneron Savoyard. Un investissement important permet la rénovation de la cuverie et l’installation d’une nouvelle chaîne d’embouteillage. Aujourd’hui, la structure compte plus de 60 adhérents, exploite 140 hectares de vignes et produit environ 8 000 hectolitres de vin chaque année.
Cave de Chautagne « Cuvée Exception » - Vin de Savoie Chautagne Rouge
Cépage : 100% Gamay
Terroir : Les vignes sont situées sur les coteaux au pied du Mont Clergeon avec une exposition plein ouest. Le sol est composé de grès mollasique et moraines calcaires. Age moyen du vignoble 30 ans
Vinification : Vendange manuelle et machine, vendange égrappée, macération pelliculaire à 30°maximum de 8 à 15 jours avec remontage quotidien, délestages. Elevage sur lies encuve inox pendant 6 mois, mise en bouteille au printemps.
Dégustation : Robe soutenue, pourpre aux reflets rubis. Des arômes de petits fruits rouges, framboise et cerise bien mûre, une touche légère de fraise en confiture et de poivre noir. L’ensemble est complexe et puissant. Au premier abord, la bouche se distingue par sa structure : de magnifiques tanins souples, bien présents, de la mâche, ainsi qu’une belle acidité. L’impression de sérieux qui en ressort entre en résonnance avec la robe et le bouquet de ce gamay robuste.
Accord mets / vins : Apéritif - Grillades - Viandes blanches - Viandes rouges Température de service : Entre 16 et 18°C
Informations : www.caveau-chautagne.com
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