Laballe tournée vers l’avenir avec des Armagnacs

 

Laballe est l’un des plus anciens domaines d’Armagnac. La famille Laudet y cultive la vigne depuis 1820. Chaque génération y a apporté son savoir-faire, ses innovations, son amour pour le terroir et son envie de le partage...

Cyril et Julie Laudet, la 8e génération, se veulent tournés vers l’avenir avec des Armagnacs et des vins au style contemporain ainsi que des collaborations créatives. Laballe, c'est aussi la retranscription des "Sables Fauves", terroir atypique d'exception du Bas Armagnac landais, à l'origine de la fraicheur et la finesse des armagnacs du domaine.

Avec sa collection de 3 mono cépages, le domaine Laballe nous emmène dans un voyage gustatif hors du temps. Eau de vie, Résistance et Exode XIV racontent l'histoire et les particularismes de la plus ancienne eau-de-vie de France, avec élégance et modernité. 

En version 10cl, 70cl, 3l et en coffret 3x10 cl, nul doute que les facettes de cette collection séduiront les novices curieux comme les amateurs avertis.

EAU DE VIE 

Aux sources de l'Armagnac Longtemps vendue comme remède par les apothicaires, c'est tout naturellement que la Blanche Armagnac 100% Folle Blanche (43%) de Laballe se prénomme Eau de Vie. Sa finesse, sans ardence, et sa fraîcheur florale s’apprécient pour elle même, sur glace. 

Elaborée par des alchimistes, l'eau-de-vie de raisin, translucide, sans vieillissement en fût, trouve son origine à la fin du MoyenAge en France, dans la région de l'Armagnac. Le premier témoignage écrit de son utilisation remonte à 1310, quand le Prieur d'Eauze en vantait en latin les 40 vertus. Un jus pur qui selon lui "arrête les larmes de couler" ou encore "délie la langue et donne l’audace au timide", toujours avec modération. 

La Folle blanche est le cépage le plus ancien de l’Armagnac. Rare car très sensible, ce raisin blanc est apprécié pour l’extrême finesse et le nez parfumé de ses eaux-de-vie, élégance particulièrement valorisée en Blanche. Depuis 2017, Cyril et Julie Laudet replantent régulièrement des parcelles de ce cépage sur le domaine. 

RÉSISTANCE 

Fier de ses origines landaises Ce 100% Baco (43%), cépage uniquement produit en Armagnac, sauva le vignoble du Sud-Ouest de l'attaque du phylloxera au XIXe s. Le terrible insecte orne d’ailleurs l’étiquette de la bouteille. Créé par Maurice Baco, il est né du croisement du cépage autochtone la Folle blanche et d’un cépage américain, le Noah. Résistance est un assemblage unique de trois armagnacs (2011, 2012 et 2014), sélectionné en collaboration avec des bartenders. 

Les eaux-de-vie passent leur première année après distillation dans des barriques neuves de chêne noir gascon de 420L. Le reste de l’élevage se poursuit dans des barriques plus âgées, afin d’arrondir les notes boisées et de développer les notes oxydatives. Résistance offre un nez intense, frais et complexe qui s’ouvre sur des arômes de pomme granny, d’agrumes et de torréfaction. La bouche est ronde et gourmande, épicée avec une belle longueur sur la réglisse. Le parfait breuvage pour un Old fashioned landais ou pour finir un repas au coin du feu. 

EXODE XIV 

Le voyage transalpin de l'Ugni blanc Ce 100% Ugni blanc (43%) raconte l'histoire singulière de ce cépage aux influences italiennes, désormais très présent dans le Sud-Ouest. Élégant et tout en rondeur, il se déguste aussi bien en apéritif qu'en digestif. 

Au XIVe s., l'Italie se déchire. Le pape Clément V prend une décision : fuir Rome. Son exode le mène jusqu'à Avignon où 6 autres papes lui succèderont. Ces papes emportent avec eux le cépage italien Trebbiano bianco dont la culture se répand dans le Sud-Est de la France, avant de migrer vers l'Ouest. Rebaptisé Ugni blanc, ce cépage de distillation par excellence est généreux, résistant et sa maturité tardive permet d'obtenir des eaux-de-vie fines et de grande qualité. Exode XIV a la fraîcheur d'un jeune armagnac, les notes d'agrumes et de pâte d'amande que l'on retrouve sur les Ugni blancs de Laballe, terroir des Sables fauves. C'est un assemblage de trois millésimes (2014, 2015, 2017) qui va offrir tout son caractère à cet Armagnac aussi unique que son histoire.

Résistance 12€ TTC la mini de 10cl - 55€ TTC la bouteille de 70cl - 330€ TTC la bouteille de 3l Exode XIV - 9€ TTC la mini de 10cl - 45€ TTC la bouteille de 70cl - 280€ TTC la bouteille de 3l Coffret Armagnac is back 3 minis x 10 cl : 39 € TTC. Eau de Vie 12€ TTC la mini de 10cl - 50€ TTC la bouteille de 70cl - 300€ TTC la bouteille de 3l 

Tarifs Cavistes et e-boutique www.boutique.laballe.fr