Du côté de Villeurbanne, partez à la rencontre de Benoit Charron, fromager Rock n’ roll de la Fromagerie Verlaine...
Chez cet ancien barman reconverti, depuis bien des années, les produits laitiers chuchotent leurs secrets et trinquent à notre santé !
Respect des saisonnalités, accords judicieux et terroirs sublimés, c’est avec une délectation sans nom que Benoit prête main forte dans vos choix de pâtes molles ou pâtes pressées, vos tourments persillés, une histoire derrière chaque morceau qu’il dépose, celle du producteur, de la terre et du produit gourmet, la connaissance humaine avant tout, halte au manufacturé ! Il propose ici un plateau à l’identité gustative assumée, go go go au patrimoine bien gardé :
Voici une sélection de Fromages pour un plateau équilibré...
La région Auvergne Rhône-Alpes est riche en traditions fromagères par la particularité des paysages et surtout le savoir faire des producteurs auprès des animaux au fil des saisons. Benoit présente la Tome des Bauges AOP Lait cru de Vache - fabrication artisanale, affinée minimum 50 jours. On déguste aussi le Saint-Marcellin IGP -Lait cru de Vache - Fabrication artisanale, affiné minimum 30 jours ; le Délice de Chartreuse Lait cru de Vache - Fabrication artisanale, affiné minimum 90 jours. N'oublions pas le Cantal Entre Deux AOP Lait cru de Vache - fabrication fermière. Affiné de 90 à 210 jours.
Le plateau propose aussi la Fourme de Montbrison AOP Lait cru de Vache - fabrication artisanale.Affiné de 30 à 120 jours ; la Rigotte de Condrieu AOP - Lait cru de Chèvre - fabrication fermière. Affiné de 8 à 60 jours.
Etre fromager, pour préparer un tel plateau riche en saveurs du terroir, c'est aller à la rencontre des producteurs laitiers, les pieds dans les bottes, l’oreille tendue et le palais affûté à la recherche DU produit unique.
Informations : www.benoitcharron.com
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire