Déguster : Brouilly 2021 « sans sulfite » - Domaine Franck Chavy

 

Si vous aimez les vins généreux, avec du caractère, du fruit, de la complexité aromatique, du volume, de la puissance tout en restant rafraichissant, ce vin est fait pour vous...

 

Brouilly 2021 « sans sulfite » - Domaine Franck Chavy

Brouilly Agriculture raisonnée - Millésime : 2021 - Sols : granitiques, sableux - Cuvée : sans sulfite -Rendements : 45 hl /ha

Cépage : gamay - Age des vignes : entre 60 et 115 ans - Degrés alcoolique : 14.0 - Densité : 10 000 pieds /ha - Production en bouteilles : 8000.

Culture de la vigne : maitrise des rendements, du choix de la date des vendanges dans le but. Au cuvage, je fais de très longues macérations : 18 à 20 jours de cuves, ce qui permet de dépasser les arômes fermentaires primaires pour exprimer pleinement le terroir et ce à partir du 12-14e jour. Puis, après 16 jours les tanins apporteront volume, rondeur et sucrosité.

Dégustation : La couleur est franche et soutenue, la palette aromatique est précise, gourmande, complexe et fraîche, fruits noirs, épices et notes florales se succèdent dans le verre. Les tanins ne sont pas durcis « artificiellement » et restent ronds et soyeux. Un sans sulfite se déguste lentement en laissant le vin venir à nous. Pour profiter pleinement de ce vin, le servir sans carafage. Température de service : 15-16° Temps de garde : 2 à 5 ans.

Accompagnements : vin de gastronomie, à servir avec une pintade rôtie, saucissons pistachés, rôti de veau, osso bucco, blanquette de veau et parfait avec un dessert chocolaté.

Informations : Domaine Franck Chavy 200 route de Lachat 69430 Régnié-Durette - www.domainefranckchavy.fr