La sélection du Domaine Plaimont

 

Au cœur du Sud-Ouest, depuis les contreforts pyrénéens jusqu’aux collines ondulantes de la Gascogne, le vignoble du Domaine Plaimont s’étale sur des terroirs d’une richesse unique...

 

Notre sélection…

Rosé d’Enfer

C’est l’histoire d’un diable, un brin canaille et déguisé en vigneron – affublé d’un béret et chaussé de sabots, qui succombe à la tentation et devient voleur de raisin dans les vignes de Saint Mont. Son nom : Belzébuth DEVIL, né en 1981, comme l’appellation Saint Mont.

TERROIR

Quarante hectares sont cultivés sur des sols argilo-sableux à argilo-limoneux. Les parcelles ont été sélectionnées en situation fraîche (exposition nord / ouest) pour privilégier l’expression aromatique des raisins rouges destinés à l’élaboration des rosés. L’assemblage des cépages locaux – Tannat, Pinenc et Cabernet Sauvignon, met en lumière le Pinenc, qui apporte la pointe de vivacité caractéristique à Rose d’Enfer.

 LIRE aussi "Les plus beaux trains de France"

NOTES ET DÉGUSTATION

Robe rose clair aux reflets bleutés. Arômes de fruits rouges – groseille et cassis, et notes de framboise.
Belle fraicheur en bouche, avec une pointe de vivacité et une finale gourmande.

ACCORDS METS ET VINS

Grâce à sa fraicheur diabolique, Rosé d’Enfer vous promet des apéritifs irrésistibles et désaltérants, suivis de repas d’enfer autour d’une cuisine contemporaine et des plats des 5 continents. Un pêché mignon avec des salades estivales, des grillades, des gambas et du poisson à la plancha.

Maestria

Le Madiran MAESTRIA est une expression magistrale du terroir pyrénéen. Vendangé après une sélection rigoureuse des grappes, il est ensuite vinifié de main de maître.

TERROIR

Cette cuvée d’assemblage de terroirs est produite sur les secteurs les plus précoces de l’appellation.Le sous-sol argileux est réchauffé par la présence de galets et de graves fines, qui permettentl’expression d’une sucrosité naturelle dans le vin.

NOTES ET DÉGUSTATION

Robe pourpre et profonde, qui dévoile la fraicheur du vin. Nez élégant et ouvert, aux arômes de cassis et de mûre. Bouche charnue, marquée par les fruits noirs et des notes poivrées, laissant place à une expression aromatique riche et gourmande. Un Madiran séduisant et velouté, avec une finale épicée.

ACCORDS METS ET VIN

Cette cuvée peut parfaitement se déguster dès l’apéritif. Sa place naturelle se trouvera toutefois à table, aux côtés de viandes rouges goûteuses. L’accord sera également particulièrement réussi avec les fromages fins.

Saint-Mont

Vin précieux, de matière et de fruit, l’Empreinte de Saint Mont symbolise le travail ciselé de la main de l’homme, celle des vignerons de Saint Mont, véritables artisans de la Vigne. L’Empreinte est l’expression nue des plus grands terroirs de l’appellation.

TERROIR

Cette cuvée est issue de l’assemblage des plus grands terroirs de l’appellation: argiles calcaires, argiles bigarrées et sables fauves. Les parcelles, suffisamment ‚gées pour bénéficier d’une alimentation hydrique régulée ont été sélectionnées en situation fraîche capables de transmettre toute la force et la fraicheur microclimatique de la région aux cépages autochtones.

DÉGUSTATION

La robe est jaune pâle aux reflets argentés. Le nez marie des notes d’agrumes à celles de fleurs d’acacia et un soupçon d’épices. La bouche s’exprime sur du gras, de la longueur et une belle complexité réveillée par une agréable fraicheur en finale. Un grand vin blanc du Sud-Ouest.

ACCORDS METS ET VIN

Cette grande cuvée de Saint Mont blanc s’accordera bien avec un gratin de fruits de mer, un filet de bar à la crème de cèpes, un crabe farci ou encore une truite meunière ou un filet de limande à l’estragon. Après quelques années de maturité, il accompagnera une volaille à la crême, des ris de veau, une terrine de lapin et des fromages affinés.

Informations : www.plaimont.com