A Annecy, un an après la transmission du Chef Laurent Petit à Thomas Lorival et à Franck Derouet, plus qu’un essai transformé, c’est l’alignement de toute une Maison qui vibre à l’unisson. Au Clos des Sens, la volonté est telle. Celle de ne pas parler d’un chef mais d’une Maison tout entière...
Une Maison dont l’expérience offerte, engagée et assumée, est portée par l’équipe dans sa globalité. C’est là que réside la philosophie de Thomas Lorival et Franck Derouet, propriétaires du Clos des Sens. C’est ensemble qu’on avance. Ensemble qu’on s’inspire pour que l’âme d’un collectif 3 étoiles soit au service d’un même lieu, d’un même territoire.
« ...Franck Derouet et Thomas Lorival cultivent un univers culinaire tourné vers le végétal et le lacustre, avec une philosophie locavore évidente. Fruits, légumes, fleurs et aromates de saison ponctuent chaque assiette, qui emprunte autant à la poésie qu’à l’art moderne. Impressionnant travail sur les poissons de lac, avec une réflexion poussée sur les textures et les modes de cuisson... » - Guide Michelin 2024
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Informations : https://closdessens.com/
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