La Famille Fabre entretient un rapport à la nature intime et respectueux. Dès 1991, l’agriculture biologique est une évidence pour Louis Fabre, pionnier dans la région...
La quête de procédés toujours plus en phase avec l’écosystème reste une priorité : explorer de nouvelles pistes, réfléchir, se remettre en question, ne jamais se reposer sur ses acquis.
Découvrez quelques produits pour vos tables de fête :
Terrasses de Lézignan : un cru d’exception à l’aube d’une reconnaissance officielle
Nouvelle cuvée du Château Coulon, ce vin rouge à majorité de syrah révèle des arômes de poivre noir, de chocolat noir et de figue, portés par une finale longue et persistante. Il initie de beaux mariages avec une côte de bœuf grillée ou un camembert braisé. Témoignage de la qualité de son terroir, la dénomination géographique complémentaire (DGC) « Terrasses de Lézignan » devrait prochainement obtenir son statut de cru communal. Prix public TTC = 16,40 euros
IDENTITÉ : Couleur Rouge - Cépages Syrah 80%, Grenache 20% - Appellation AOC Corbières -Millésime 2022 : TERROIR : Âge des vignes Plus ou moins 25 ans. Sols Terrasses de l'Orbieu. Conduite du vignoble Bio et HVE.
TECHNIQUE : Vendanges Manuelles pour sélectionner les plus belles grappes. Vinification Macération carbonique de la syrah, vinification en grains entiers du grenache. Les deux cépages sont ensuite assemblés pour un élevage particulier. Élevage En cuve béton.
DÉGUSTATION : OEil Robe grenat à reflets pourpres. Nez Épicé, arômes de poivre noir, genièvre et tapenade. Bouche Attaque élégante : arômes de chocolat noir, figue. Finale Tanins matures et soyeux. Longue finale.
SERVICE : Accords mets et vins Côte de boeuf grillée ou camembert braisé. Service 16/18°C
FORMAT : Formats disponibles 75 cl. Nouvelle cuvée, premier millésime. Terroir les Terrasses de Lézignan qui prétend au disputé titre de Cru du Languedoc, à l'instar de son grand frère le cru Boutenac. Une bouteille pleine de promesse. Un style moderne tourné vers l'avenir.
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Fabre Gasparets - Le Camin
IDENTITÉ : Couleur Blanc de macération (vin Orange). Cépages Viognier 100%. Appellation Vin de France Millésime 2022.
TERROIR : Âge des vignes Plus ou moins 15 ans. Sols Terroir sablo limoneux. Influence Forte exposition au soleil. Conduite du vignoble Bio et HVE.
TECHNIQUE : Vendanges Manuelles pour sélectionner les plus belles grappes. Vinification Vendange manuelle à maturité, macération carbonique (grappe entière) sans sulfite ajouté, fermentation malolactique avant fermentation alcoolique. Élevage En dolium de terre cuite de 1000L et 2 barriques de Mercurey pendant 1 an.
DÉGUSTATION : Oeil Jaune pâle à reflets or. Nez Fin d’agrumes, aubépine, letchi et Suze. Bouche Intense bouche, riche et minérale, notes de gentiane. Finale Structurée, agréable amertume, riche et minérale.
SERVICE : Accords mets et vins Carpaccio de poisson, gingembre, coriandre. Service 8/12 °C
FORMAT : Formats disponibles 75 Cl. Le Camin, 1er millésime en 2019 : 3 semaines de macération pelliculaire de Viognier, puis un élevage très particulier. Le résultat est surprenant, une grande complexité, des tanins qui s'assouplissent de mois en mois et une minéralité si rare ici dans le sud ! Camin vient de la langue occitane et signifie Chemin. C'est le nom de la vigne sur le terroir de Boutenac. 2019 : Jancis Robinson 17,5/20.
Vranja : le Petnat artisanal qui réinvente le cidre
Après avoir été formé dans les cidreries de Normandie, de Suisse, et du Luxembourg, André Fabre « le petit frère » est revenu s’installer dans son Languedoc natal en 2022 et a développé depuis sa propre cidrerie. Il y développe notamment la cuvée Vranja, un pétillant naturel à base de coing, de pomme et de poire, dont les bulles fines et les arômes acidulés en font une boisson originale pour les fêtes de fin d’année. Prix public TTC = 11,90 euros
Agroforesterie Création en 2023 d’un conservatoire variétal de cognassiers à Luc sur Orbieu pour étudierles qualités organoleptiques des variétés de coing. Terroir Sol calcaire drainant du Minervois irrigué parle canal du Midi. Assemblage 50% coing, 30% pomme et 20% poire. Variétés Coing Vranja, Pomme Avrolles, Poire Plantde Blanc. Sucrosité 14g de sucre. Alcool 5 % vol.
Le Rendez-vous : un muscat sans alcool qui ne manque pas de caractère
Nouveauté de cette fin d’année, Le Rendez-Vous marque aussi la première cuvée sans alcool élaborée par la famille Fabre. Désalcoolisé grâce à une distillation sous vide, « ce muscat offre un côté ginger ale très rafraîchissant et ne manque pas de texture », indique Clémence Fabre. Une alternative qui trouve sa place en accompagnement d’un ceviche ou d’une salade de fruits frais. Prix public TTC = 10 euros
IDENTITÉ : Couleur Blanc- Cépages Muscat 100% - Appellation Vin sans alcool issu de nos raisins Millésime - Potentiel de garde 1 à 3 ans
TERROIR : Âge des vignes Plus ou moins 10 ans. Sols Argilo calcaires et galets roulés. Influence Forte exposition au soleil. Conduite du vignoble Bio et HVE.
TECHNIQUE : Vendanges Nocturnes pour préserver tout le potentiel aromatique. Vinification Arrêt de la fermentation par le froid, permettant de garder une légère sucrosité. Le vin est ensuite désalcoolisé par distillation sous vide afin de conserver les qualités organoleptiques. Élevage En cuve inox.
DÉGUSTATION : Oeil Robe jaune pâle aux reflets dorés. Nez Intense d'abricots. Bouche Soyeuse, délicates bulles, pêches. Finale Équilibrée, douce et fraîche.
SERVICE : Accords mets et vins Ceviche ou salade de fruits frais. Service 8/10°C
FORMAT : Formats disponibles 75 cl. "Le rendez-vous" incarne la rencontre parfaire entre innovation et tradition. Une invitation à découvrir un vin sans alcool unique. Nous avons travaillé sur une technique "douce" afin de vous offrir ce rendez-vous d'un nouveau type ! Rencontrez un vin désalcoolisé à base de notre muscat, succombez à ses bulles et ses arômes, abandonnez-vous à son charme.
Informations : Famille Fabre - Château de Luc - 1 rue du château - 11200 Luc-sur-Orbieu, tél. +33 4 68 27 10 80 - www.famillefabre.com
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