Une nouvelle ère gastronomique au Donjon - Domaine Saint Clair à Etretat

 

Le Donjon - Domaine Saint Clair, réinvente son offre gastronomique avec un double défi : préserver l’excellence de son restaurant étoilé Michelin et introduire une nouvelle table incarnant l’âme artistique et culturelle de l’établissement...

Au cœur du Donjon, le Salon des Créateurs, un espace intimiste et raffiné, devient le théâtre d’une gastronomie d’exception. Peint par l’artiste Jean-Charles de Castelbajac, ce lieu chargé d’histoire offre une immersion totale où l’art se mêle à l’assiette.

Chaque détail a été pensé pour offrir une expérience unique. Un service incarné par Jordan Pottier, ambassadeur d’un accueil bienveillant et professionnel, véritable chef d’orchestre des moments partagés au Salon des Créateurs. Une table dressée avec soin, dans la continuité de l’exigence et de l’élégance de notre cuisine étoilée.

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Une carte inspirante signée Killian Allain, où les produits de saison et les saveurs locales sont sublimés dans des menus dégustation en série limitée, pour une expérience immersive et mémorable.

Le Salon des Créateurs devient ainsi un véritable bijou gastronomique, dédié à une clientèle en quête d’exception, où chaque repas se transforme en une célébration des sens et des émotions. Suite au départ de Rodolphe Pottier, la direction a confié les rênes de la cuisine à Killian Allain, son second de longue date. 

Depuis son arrivée, il a su fédérer les équipes, maintenir un haut niveau d’excellence et insuffler sa propre créativité. Sa cuisine, audacieuse et inspirante, allie tradition française et modernité, avec une sensibilité qui reflète parfaitement l’âme du Donjon. Le restaurant gastronomique du Donjon - Domaine Saint Clair ne ferme pas ses portes, mais se réinvente. Sous la direction de Killian Allain, le Salon des Créateurs proposera une gastronomie affirmée et engagée, en parfaite adéquation avec notre héritage et nos ambitions. Cet espace confidentiel, pensé comme un écrin, devient le cadre idéal pour une immersion gastronomique unique.  

En parallèle, une nouvelle table ouvre au Donjon, incarnant l’âme artistique et culturelle de la maison. "La Table de Monet", inspirée par les paysages impressionnistes d’Étretat et l’univers de Claude Monet. La table propose une réinterprétation contemporaine de la cuisine bourgeoise. Sous l’impulsion de Killian Allain, cette cuisine se modernise et devient délicieusement actuelle. Chaque plat est une toile où les textures, les saveurs et les couleurs se rencontrent pour raconter une histoire, mêlant nostalgie et créativité. 

 "La Table de Monet" s’inscrit ainsi comme un hommage à l’art, à la nature et à l’histoire culinaire, tout en offrant une expérience accessible et authentique, en harmonie avec l’ADN du Donjon. Quelques créations à découvrir dès l’ouverture, comme Poireaux vinaigrette, croûtons, pickles de graines de moutarde, jaune d’œuf confit & râpé, vinaigrette herbes fraîches, Huîtres gratinées, sabayon de champagne, céleri branche, citron confit ou encore le Navarin d’agneau, petits légumes ou l'intemporel Baba au rhum, chantilly. 

Les horaires d’ouverture de La Table de Monet : À partir du 10 janvier : service vendredi et samedi soir uniquement / En février : du mercredi au dimanche soir, ainsi que le vendredi au dimanche midi.

Par ailleurs, le Donjon invite également ses convives à découvrir son restaurant éphémère, le 1635, installé dans un dôme chauffé avec vue imprenable sur la mer et les falaises d’Étretat. Proposant une ambiance chaleureuse et un menu savoyard revisité, cet espace insolite fait écho au second hôtel du groupe : Les Cèdres à Saint Sorlin d'Arves. 

Informations :  www.hoteletretat.com/